നാടൻ രുചിയിൽ മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി

മലയാളികളുടെ പ്രയപ്പെട്ട സദ്യ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് എരിശ്ശേരി. തേങ്ങ വറുത്തരച്ച കറിയാണിത്. മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരിയാണ് ഏറെ പ്രചാരത്തിലുള്ളത്. എന്നാൽ ലഭ്യത അനുസരിച്ച് ചക്കയോ, കായോ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. സദ്യയിലെ കൂട്ടു കറിയാണിത്. 

വൻപയറും, മത്തങ്ങയും വേവിച്ചതിലേയ്ക്കാണ് തേങ്ങ വറുത്തരച്ചത് ചേർക്കേണ്ടത്. വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ വേണം അത് ചേർക്കാൻ. കുറുകിയ പരുവത്തിലാണ് കറി പാകം ചെയ്തെടുക്കേണ്ടത്. പയറിനു പകരം പരിപ്പും ചേർക്കാവുന്നതാണ്. പ്രാറ്റ്സ് കോർണർ എന്ന ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജാണ് മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.

ചേരുവകൾ

• മത്തങ്ങ
• വൻപയർ
• ജീരകം
• കറിവേപ്പില
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• വെളിച്ചെണ്ണ
• കടുക്
• വറ്റൽമുളക്
• ചുവന്നുള്ളി
• തേങ്ങ

View this post on Instagram

A post shared by Prat's Corner (@pratscorner)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• വൻപയർ മൂന്ന് മുതൽ നാല് മണിക്കൂർ വരെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെയ്ക്കുക. ശേഷം അടുപ്പിൽ വെച്ച് വേവിക്കുക.
• വൻപയർ പകുതി വെന്തു വരുമ്പോൾ മത്തങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയതു ചേർക്കുക. 
• എരിവിനനുസരിച്ച് മുളകുപൊടി, അൽപ്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി വേവിക്കുക. 
• തേങ്ങ ചിരകിയതിലേയ്ക്ക് അൽപ്പം ജീരകവും, കറിവേപ്പിലയും, മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. 
• വെന്തു വരുന്ന മത്തങ്ങയിലേയ്ക്ക് അരപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
• ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി കുറച്ച് കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.
• അതിലേയ്ക്ക് വറ്റൽമുളകും, തേങ്ങ ചിരകിയതും, കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറുക്കുക. 
• തിളച്ചു വരുന്ന കറിയിലേയ്ക്ക് ഇത് ചേർത്ത് അടുപ്പണയ്ക്കുക.
  ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പി കഴിക്കാം.

Read More

• മധുരമുള്ള മിക്സചർ ഇനി കടയിൽ നിന്നും വാങ്ങേണ്ട
• ചക്കക്കുരുവും കക്കായിറച്ചിയും ഇങ്ങനെ റോസ്റ്റ് ചെയ്ത് കഴിച്ചു നോക്കൂ
• ഗോതമ്പ് പൊടി കൊണ്ട് അപ്പം ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയിട്ടുണ്ടോ?
• ഇഞ്ചി കറി ആലപ്പുഴ സ്റ്റൈലിൽ ഇങ്ങനെ ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ
• പാൽ കൊഴുക്കട്ട പായസം കുടിച്ചാലോ?
• ഉണക്ക ചെമ്മീൻ ചേർത്ത പടവലങ്ങ തോരൻ
• ചോറുണ്ണാൻ പുതു രുചിയിൽ നാടൻ വെള്ളരിക്ക കറി
• ചെറിയുള്ളി ഉപ്പിലിട്ടത് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കിടിലൻ രുചിയാണ്
• കൂൺ തോരൻ ഇങ്ങനെ പാകം ചെയ്തു കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
• തേനൂറും രുചിയിൽ പാൽ പായസം തയ്യാറാക്കാം, സിംപിളാണ് റെസിപ്പി
• കൂട്ടുകറി ഇല്ലാത്ത സദ്യയുണ്ടോ? ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കൂ
• 5 മിനിറ്റിൽ രുചികരമായ ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി
• ഊണിനൊപ്പം പച്ചക്കായ പയർ ഉപ്പേരിയും, ഇതാണ് റെസിപ്പി
• വള്ളുവനാടൻ സ്പെഷ്യൽ കുറുക്ക് കാളൻ
• പരിപ്പ് കറി ബാക്കി വന്നോ? നല്ല ക്രിസ്പി ദോശ ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിക്കോളൂ
• സോഫ്റ്റ് ഇഡ്ഡലി തയ്യാറാക്കാൻ ചൗവ്വരി മതി
• പച്ചമുളകും തൈരും മതി അസാധ്യ രുചിയിൽ 1 മിനിറ്റിൽ കറി റെഡി
• ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ ഇനി നിലക്കടല മതിയാകും
• ബീൻസ് ഇനി ഇങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കൂ
• ചെന്നൈ സ്പെഷ്യൽ കല്ല്യാണ ബിരിയാണി