താളിപ്പിൽ മാത്രമല്ല, അച്ചാറിലും കറിവേപ്പില തന്നെ താരം

പപ്പടം വറുക്കൽ തുടങ്ങി തലമുടിയിൽ പുരട്ടാനുള്ള ഹെർബൽ ഓയിലിൽ വരെ കറിവേപ്പിലയുടെ സാന്നിധ്യമുണ്ട്. അത്ര പോഷക സമൃദ്ധമാണത്. ഇരുമ്പിൻ്റെയും കാൽസ്യത്തിൻ്റെയും മികച്ച ഉറവിടാണ് കറിവേപ്പില. ആൻ്റി ഡയബറ്റിക് ഗുണങ്ങളുള്ളതിനാൽ ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിച്ചു നിർത്തുന്നതിന് സഹായിക്കും. എന്നാൽ കറികളുടെ താളിപ്പിൽ മാത്രം ഒതുക്കി നിർത്തേണ്ടതല്ല കറിവേപ്പില വീരനെ. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ അസാധ്യ രുചിയിൽ അച്ചാറും ഇത് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഫൈസി തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെ കറിവേപ്പില അച്ചാർ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നു.

ചേരുവകൾ

• കറിവേപ്പില
• നല്ലെണ്ണ
• ഉലുവ
• ജീരകം
• വെളുത്തുള്ളി
• മുളകുപൊടി
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• വാളൻപുളി
• വറ്റൽമുളക് 
• ഇഞ്ചി
• കാന്താരി മുളക്
• വിനാഗിരി
• ഉപ്പ്

View this post on Instagram

A post shared by Foodie faizy (@foodiefaizy)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• കറിവേപ്പില തണ്ടിൽ നിന്നും വേർപെടുത്തി കഴുകി ഉണക്കിയെടുക്കാം.
• ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് ആവശ്യത്തിന് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കാം.
• അതിലേക്ക് ഉലുവ ചേർക്കാം. ഉലുവ പൊട്ടി കഴിഞ്ഞാൽ ജീരകം, ഒപ്പം വെളുത്തുള്ളി രണ്ടായി പിളർന്നതും ചേർത്തിളക്കാം.
• ഉണക്കിയെടുത്ത കറിവേപ്പില അതിലേക്ക് ചേർക്കാം.
• കറിവേപ്പില വെന്ത് തുടങ്ങുമ്പോൾ എരിവിനനുസരിച്ച മുളകുപൊടി ചേർക്കാം.
• അൽപ്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും, നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുള്ള വാളൻ പുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തതും ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കാം.
• ഇതെല്ലം കൂടി ഇളക്കി വേവിച്ചെടുക്കാം.
• വേവിച്ചെടുത്ത കറിവേപ്പില അരച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• മറ്റൊരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് കുറച്ച് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാം.
• ഒപ്പം വറ്റൽമുളക്, ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, രണ്ട് പിടി കറിവേപ്പില, കാന്താരി മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കാം.
• വെന്ത് വരുമ്പോൾ അരച്ച കറിവേപ്പില ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
• തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, കുറച്ച് വിനാഗിരി, കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിച്ച് അടുപ്പണയ്ക്കാം. ചൂടാറിയതിനു ശേഷം ചോറിനൊപ്പം കഴിച്ചു നോക്കൂ. 

Read More

• ഡ്രീം കേക്ക് ഇനി സ്വപ്നം കാണേണ്ട, വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം
• ചോറ് ഇനി ബാക്കി വരില്ല, ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി: Egg Fried Rice Recipe
• കരിക്ക് കിട്ടിയാൽ കിടിലൻ കുലുക്കി സർബത്ത് കുടിക്കാം
• മൈദയും കടലമാവും വേണ്ട ഇനി ഉള്ളിവട ക്രിസ്പിയാകാൻ അരിപ്പൊടി മതി
• ഇപ്പോൾ കെട്ടിയാൽ ക്രിസ്തുമസിന് പൊട്ടിക്കാം ഈ വൈൻ ഭരണി
• ബാക്കി വന്ന ബ്രെഡ് കൊണ്ട് പഞ്ഞി പോലൊരു ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക്
• ഏത്തപ്പഴം ഉണ്ടോ? സിംപിൾ കുക്കർ കേക്ക് പരീക്ഷിച്ചോളൂ
• മുട്ടയും ഓവനും ഇല്ലാതെ കിടിലൻ പ്ലം കേക്ക് തയ്യാറാക്കാം
• ഇത്തിരി കുഞ്ഞൻ പൈനാപ്പിൾ കേക്ക്
• ഇതിലും രുചികരമായി അയല വറുത്ത് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകില്ല
• മീൻ വറുക്കുമ്പോൾ ഈ സൂത്രപ്പണി ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ
• മുട്ട പഴുങ്ങിയത് കഴിക്കാൻ മടിയാണോ? എങ്കിൽ ഇതൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്യൂ
• ഗോതമ്പ് ദോശ ഇനി കിടിലൻ രുചിയിൽ കഴിക്കാം
• ഇഷ്ടം പോലെ പാൻ കേക്ക് കഴിക്കാം, ഏത്തപ്പഴവും മുട്ടയും മതി
• ബാക്കി വന്ന ചപ്പാത്തിയും മുട്ടയും ഉണ്ടെങ്കിൽ എഗ് റോൾ തയ്യാറാക്കാം