മീൻ വറുക്കൽ ഒരു കലയാണ്; ഈ മസാലകൂട്ടു തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ

മീൻ വിഭവങ്ങോടുള്ള പ്രിയം മലയാളികൾക്ക് ഏറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അധികം ആളുകൾക്കും കറിയേക്കാൾ മീൻ ഫ്രൈ ചെയ്തു കഴിക്കുന്നതിനോടാണ് പ്രിയം. എന്നാൽ അമിതമായ എണ്ണ മയം ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല. വറുത്തെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊളസ്ട്രോളിന് കാരണമായേക്കും. അതോർത്ത് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കേണ്ട. മീൻ വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പെഷ്യൽ മസാല ചേർത്ത് വറുക്കാം. 

ചേരുവകൾ

• മീൻ
• മുളുകുപൊടി
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• കുരമുളകുപൊടി
• നാരങ്ങ നീര്
• തേങ്ങാപ്പാൽ- 1-ാം പാൽ-
• ഉപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി
• ഇഞ്ചി
• കറിവേപ്പില
• ചുവന്നുള്ളി
• വെളിച്ചെണ്ണന

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• മീൻ വൃത്തിയായി കഴുകിയെടുക്കാം.
• അതിലേയ്ക്ക് എരിവിനനുസരിച്ച് മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കാം.
• അൽപം നാരങ്ങ നീരും, തേങ്ങയുടെ കൊഴുപ്പുള്ള ഒന്നാം പാലും ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കാം.
• എത്ര സമയം ഇരിക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം മസാലക്കൂട്ടുകൾ അതിലേയ്ക്കു ചേരും.
• മറ്റൊരു ബൗളിലേയ്ക്ക് കറിവേപ്പില, വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി ചുവന്നുള്ളി എന്നിവ അരച്ചതും ചേർക്കാം.
• ഇതിലേയ്ക്ക് മുളകിപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കാം.
• അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കാം.
• അതിലേയ്ക്ക് മസാല പുരട്ടിയ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കാം. ഇരു വശവും വറുക്കാം. മീൻ വെന്തു വരുമ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ മസാല അൽപം വീതം ചേർക്കാം. ശേഷം നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കാം. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം. 

Read More

• കൃത്രിമ ഫ്ലേവറും വേണ്ട കസ്റ്റാർഡ് പൗഡറും ചേർക്കേണ്ട, കഴിക്കാൻ കൊതിക്കും ഈ ഫ്രൂട്ട് കസ്റ്റാർഡ്
• പച്ചമാങ്ങയും വറ്റൽമുളകും വറുത്ത് ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കൂ, ചോറിന് കഴിക്കാൻ മറ്റൊരു കറി വേണ്ട
• ഇഡ്ഡലി തട്ടിൽ വേവിച്ചെടുക്കാം ഈ സിംപിൾ ബ്രെഡ് പോള
• മഞ്ചൂരിയൻ ഇനി അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ പാകം ചെയ്യാം മുട്ട ഉപയോഗിച്ച്
• മുട്ടയില്ലാതെ ബ്രെഡ് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യാം ഈ വിദ്യ പരീക്ഷിക്കൂ
• ബാക്കി വന്ന് ചോറ് ഉണ്ടോ? കറുമുറു കഴിക്കാൻ ക്രിസ്പി പൂരി വറുത്തെടുക്കാം
• അരിപ്പൊടി കുഴച്ച് സമയം കളയേണ്ട, ഗോതമ്പ് പൊടി ഉണ്ടെങ്കിൽ പൂപോലെ സോഫ്റ്റ് ഇടിയപ്പം റെഡി
• ബ്രെഡ് ബാക്കി വന്നാൽ ഇനി മസാലകൾ ചേർത്ത് മറ്റൊരു വിഭവമാക്കാം
• തണ്ണിമത്തൻ ജ്യൂസിന് ഒരു കിടിലൻ മേക്കോവർ, ഈ ലെമനേഡ് കുടിച്ചു നോക്കൂ
• ഉപ്പുമാവ് സോഫ്റ്റും രുചികരവുമാക്കാൻ ഇതാ ഒരു സ്പെഷ്യൽ റെസിപ്പി
• ഗോതമ്പ് പൊടി കൈ ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചെടുക്കേണ്ട, പുട്ട് സോഫ്റ്റാകാൻ ഇങ്ങനെ ചെയ്യാം
• ഇനി കറിയിൽ ഉപ്പ് കൂടിയാൽ ടെൻഷനടിക്കേണ്ട, ഈ വിദ്യകൾ ഓർത്തിരിക്കാം
• പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ അസാധ്യ രുചിയിൽ ഐസ്ക്രീം തയ്യാറാക്കാം