ഹമൂസ് ഇതിലും ക്രീമിയായി തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുമോ?

അറബ് രാഷ്ട്രങ്ങളിൽ ഏറെ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു ഭക്ഷ്യ വിഭവമാണ് ഹമൂസ്. മയോന്നൈസിന് ഒരു എതിരാളി എന്നു വിളക്കാവുന്ന രുചികരമായ ചട്നിയാണിത്. കേരളത്തിൽ ഇത് പ്രചാരത്തിൽ വരുന്നതേയുള്ളൂ. മുട്ടയോ മറ്റ് ക്രീമുകളോ ചേർക്കാതെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.

കടല, എള്ള്, ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. കടയിൽ കിട്ടുന്ന അതേ രുചി തന്നെ ചിലപ്പോൾ ഇത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ലഭിച്ചെന്നു വരില്ല. അതിന് ഒരു രഹസ്യക്കൂട്ടുണ്ട്. ബേനസീർ ധോരജിവാല തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെ അത് പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നുണ്ട്. ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ. 

ചേരുവകൾ

• കടല- 1 കപ്പ്
• വെള്ളം- 2 കപ്പ്
• ഉപ്പ്- 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ബേക്കിങ് സോഡ- 1/4 ടീസ്പൂൺ
• എള്ള്- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഒലിവ് എണ്ണ- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി- 4
• ജീരകപ്പൊടി- 1/4 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ- 1 

View this post on Instagram

A post shared by Benazeer Dhorajiwala (@cookingwithbenazir)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ഒരു കപ്പ് കടല പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക.
• ശേഷം അതിലേയ്ക്ക അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും, കാൽ  ടീസ്പൂൺ ബേക്കിങ് സോഡയും, രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക.
• കുക്കറിലാണെങ്കിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ വിസിൽ മതിയാകും.
• വേവിച്ചെടുത്ത കടല ചൂടാറിയതിനു ശേഷം തൊലി കളഞ്ഞെടുക്കുക.
• ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്ത എള്ള് ചേർത്ത് വറുക്കുക.
• അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുത്തതിനു ശേഷം അത് പൊടിക്കുക.
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ ഇതിൽ ചേർത്ത് അരക്കുക.
• മൂന്നോ നാലോ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി അരിഞ്ഞത്, കാൽ ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, അര ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് അരക്കുക.  
• വേവിച്ചെടുത്ത നിലക്കടല അതിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒപ്പം ആറോ ഏഴോ ഐസ് ക്യൂബ് ചേർത്ത് ഒരിക്കൽ കൂടി അരയ്ക്കുക. ക്രീമി ആയിട്ടുള്ള ഹമൂസ് റെഡി.

Read More

• ചെറുനാരങ്ങ അച്ചാർ ഇനി കയ്പ്പില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാം, ഇക്കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചോളൂ
• ചൂട് മസാല നീർദോശ തയ്യാറാക്കാം, അഞ്ച് മിനിറ്റ് മതി
• തക്കാളി ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ ഇത്ര എളുപ്പമോ?
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാത്രം മതി, കടയിൽ കിട്ടുന്നതിലും രുചിയിൽ പലഹാരം റെഡി
• കല്ലുമ്മക്കായ കൊതിപ്പിക്കും രുചിയിൽ ഇങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് കഴിച്ചു നോക്കൂ
• മാവ് കുഴക്കേണ്ട പരത്തേണ്ട, ഇതാ ഒരു സിംപിൾ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് റെസിപ്പി
• നിറത്തിൽ മാത്രമല്ല രുചിയിലും കാര്യമുണ്ട്, ബീറ്റ്റൂട്ട് തൈര് സാദം തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ
• കൊതിപ്പിക്കും രുചിയിൽ കൂവ പായസം, ഇതാണ് റെസിപ്പി
• മധുര വട കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഏത്തപ്പഴം മാത്രം മതി
• വഴുതനങ്ങ ഇനി വെറുതെ കളയേണ്ട ക്രിസ്പിയായി ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കൂ
• ഓട്സ് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഹെൽത്തി ഇൻസ്റ്റൻ്റ് ദോശ റെഡി
• എണ്ണ ഇല്ലാതെ ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുമോ? ഈ റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്യൂ
• നേന്ത്രപ്പഴം കൂടുതൽ പഴുത്ത് പോയോ? എങ്കിൽ ഇങ്ങനെ വറുത്ത് കഴിച്ചു നോക്കൂ
• കിടിലൻ രുചിയിൽ ധാബ സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ കറി
• തേങ്ങ അരച്ച നാടൻ ചെമ്മീൻ കറിയും ചോറും, ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ