മീനല്ല വഴുതനങ്ങ വാഴയിലയിൽ പൊള്ളിച്ചതാണ്

കേരളത്തിൻ്റെ തനതു പാചക ശൈലിയ്ക്കൊപ്പ് ചേർത്തു വെയ്ക്കാവുന്ന ഒന്നാണ വാഴയില. ഒരു കാലത്ത് കേരളത്തിലെ അടുക്കളയിലെ ആഭിവാജ്യ ഘടകമായിരുന്നു വാഴയില. ആഹാരത്തിൻ്റെ രുചി അറിയണമെങ്കിൽ അത് വാഴയിലയിൽ വെച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കണം എന്നു പഴമക്കാർ പറയാറുണ്ട്. വാഴയിലയിലയിൽ പൊള്ളിച്ചെടുത്ത മീൻ മലയാളിയുടെ പ്രിയവിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടും. എന്നാൽ മീൻ മാത്രമല്ല വഴുതനങ്ങയും ഇങ്ങനെ പാചകം ചെയ്തെടുക്കാം എന്ന് അറിയാമോ?. 

രുചികരമായ വഴയിലയിൽ പൊള്ളിച്ച വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെ ജാസ്മിനാണ് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്.

• ചേരുവകൾ
• വഴുതനങ്ങ
• വാഴയില
• കട്ട തൈര്
• ഇഞ്ചി
• വെളുത്തുള്ളി
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി 
• മുളുകപൊടി 
• മല്ലിപ്പൊടി 
• കുരമുളുകുപൊടി 
• എണ്ണ

View this post on Instagram

A post shared by Jasmin K P (@jasmin.shanavas.eazyhome)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• അൽപ്പം കട്ടതൈര് വെള്ളം കളഞ്ഞെടുക്കുക.
• ഇതിലേയ്ക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചിയും, വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചത്, അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മുളുകുപൊടി, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, ഒരുടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, അവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, അൽപ്പം എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക.
•  വഴുതനങ്ങ വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
• അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ മസാല പുരട്ടുക.
• വാട്ടിയെടുത്ത വാഴയിലയിലേയ്ക്ക് ഒരു കറവേപ്പില വെച്ച് മസാല പുരട്ടിയ വഴുതനങ്ങ അടുക്കി വെയ്ക്കുക.
• അതിനു മുകളിലായി ഒരു കറിവേപ്പില തണ്ട് വെച്ച് വാഴയില മൂടി കെട്ടുക.
• ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അൽപ്പം എണ്ണ പുരട്ടി വാഴയില വെച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. 

Read More

• അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൊണ്ട് രുചികരമായ ക്രിസ്പ്പി തക്കാളി ദോശ
• ഇനി ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് അൽപ്പം സിംപിളും ഹെൽത്തിയും
• സ്ഥിരം ചമ്മന്തിയിൽ അൽപ്പം വെള്ളരി കൂടി ചേർത്തു നോക്കൂ
• കടച്ചക്ക കിട്ടിയാൽ ഇങ്ങനെ ഒരു കറി തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ
• എരിവും പുളിയും ചേർന്ന നാടൻ ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി
• നാവിൽ കൊതിയൂറും ചെമ്മീൻ​ അച്ചാർ, ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ
• ചൂട് ചായ ഒപ്പം ഉഗ്രൻ ചെമ്മീൻ പരിപ്പു വടയും
• വലിപ്പത്തിലല്ല രുചിയിലാണ് കാര്യം, ഇത്തരി കുഞ്ഞൻ മംഗളൂർ ബോണ്ട
• കടല മുളപ്പിച്ചതു കൊണ്ട് ഹെൽത്തിയായ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്
  
• ഒരു തവണയെങ്കിലും മത്തി ഇങ്ങനെ വറുത്തെടുക്കൂ
• ദോശയ്ക്കും ഇഡ്ഡലിക്കും ഒപ്പം രുചികരമായ ചമ്മന്തി പൊടിയും
• ഓട്സും ചെറുപയറും ചേർത്തൊരു ക്രിസ്പ്പി ദോശ
• പായസം മാത്രമല്ല സൗത്തിന്ത്യൻ സ്പെഷ്യൽ കിച്ചടി തയ്യാറാക്കാനും സേമിയ മതി
• തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ എന്തെളുപ്പം, ഈ റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ
• ഇനി ലഡ്ഡു ഹെൽത്തിയല്ലെന്ന് ആരും പറയില്ല, റാഗി കൊണ്ടുള്ള ഈ റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ
• ചൂട് ചോറിനൊപ്പം നാടൻ കക്കയിറച്ചി റോസ്റ്റും
• ഈ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് സിംപിളാണ്, രുചിയിൽ പവർഫുള്ളും
• നെല്ലിക്ക ഇനി തേൻ രുചിയിൽ കഴിക്കാം, ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ