എരിവും പുളിയും ചേർന്ന നാടൻ ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി

ഉണക്ക ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തിയും, തീയലുമൊക്കെ തീൻമേശയിലെ സ്ഥിരം സാന്നിധ്യമായിരുന്ന ഒരു കാലമുണ്ടായിരുന്നു. സമയ കുറവു കൊണ്ടും,  വൃത്തിയാക്കാനുള്ള പ്രയാസം കൊണ്ടും ചെമ്മീൻ വിഭവങ്ങൾ കുറഞ്ഞു വരുന്നു. എന്നാലിപ്പോൾ വിപണിയിൽ അതിനുള്ള പരിഹാരവും ലഭ്യമാണ്. വൃത്തിയാക്കിയതും അല്ലാത്തതുമായ ഉണക്കചെമ്മീൻ കടകളിൽ കാണാം. ആവശ്യാനുസരണം വാങ്ങിക്കോളൂ. 

കുറച്ചധികം ഉണക്ക ചെമ്മീൻ കിട്ടിയാൽ ചമ്മന്തി ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നവരും ഉണ്ട്. സാധാരണ തേങ്ങ കൂടി ചേർത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കാറുള്ളത്. തേങ്ങ ചേർക്കാതെ അൽപ്പം ചുവന്നുള്ളിയും, വറ്റൽമുളകും, വാളംപുളിയും വഴറ്റി ചേർത്തത് കൊണ്ട് വ്യത്യസ്തമായ ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ. ജീന കുട്ടൻ തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെയാണ് ഈ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.

ചേരുവകൾ

• ചെമ്മീൻ
• വെളിച്ചെണ്ണ
• ചുവന്നുള്ളി
• വറ്റൽമുളക്
• ഉപ്പ്
• വാളംപുളി

View this post on Instagram

A post shared by Jeena Kuttan (@forksnfillers)

ചേരുവകൾ

• ഉണക്കിയെടുത്ത ചെമ്മീൻ നന്നായി കഴുകി മാറ്റി വെയ്ക്കുക.
• അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കുക.
• ഇതിലേയ്ക്ക് അഞ്ചോ ആറോ ചുവന്നുള്ളിയും, വറ്റൽമുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റി മാറ്റുക.
• അതേ പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് മാറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറുക്കുക. അൽപ്പം ക്രിസ്പ്പിയായി വരുന്നതു വരെ ഇളക്കുക.
• വഴറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചുവന്നുള്ളിയും, വറ്റൽമുളകും ചതക്കുക.
• അതിലേയ്ക്ക് നാരങ്ങ വലിപ്പത്തിൽ വാളം പുളിയും, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത ഒരിക്കൽ കൂടി ചതയ്ക്കുക.
• ഇടയ്ക്ക് വറുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ കൂടി  ചേർത്ത് ചതയ്ക്കുക.
• നന്നായി പൊടിഞ്ഞു വന്നതിനു ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേയ്ക്കു മാറ്റാം.

Read More

• നാവിൽ കൊതിയൂറും ചെമ്മീൻ​ അച്ചാർ, ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ
• ചൂട് ചായ ഒപ്പം ഉഗ്രൻ ചെമ്മീൻ പരിപ്പു വടയും
• വലിപ്പത്തിലല്ല രുചിയിലാണ് കാര്യം, ഇത്തരി കുഞ്ഞൻ മംഗളൂർ ബോണ്ട
• കടല മുളപ്പിച്ചതു കൊണ്ട് ഹെൽത്തിയായ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്
  
• ഒരു തവണയെങ്കിലും മത്തി ഇങ്ങനെ വറുത്തെടുക്കൂ
• ദോശയ്ക്കും ഇഡ്ഡലിക്കും ഒപ്പം രുചികരമായ ചമ്മന്തി പൊടിയും
• ഓട്സും ചെറുപയറും ചേർത്തൊരു ക്രിസ്പ്പി ദോശ
• പായസം മാത്രമല്ല സൗത്തിന്ത്യൻ സ്പെഷ്യൽ കിച്ചടി തയ്യാറാക്കാനും സേമിയ മതി
• തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ എന്തെളുപ്പം, ഈ റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ
• ഇനി ലഡ്ഡു ഹെൽത്തിയല്ലെന്ന് ആരും പറയില്ല, റാഗി കൊണ്ടുള്ള ഈ റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ
• ചൂട് ചോറിനൊപ്പം നാടൻ കക്കയിറച്ചി റോസ്റ്റും
• ഈ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് സിംപിളാണ്, രുചിയിൽ പവർഫുള്ളും
• നെല്ലിക്ക ഇനി തേൻ രുചിയിൽ കഴിക്കാം, ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ
• നാടൻ മസാലക്കൂട്ടുകൾ ചേർത്ത് വാഴയിലയിൽ പൊള്ളിച്ച കരിമീൻ
• ഇത് വെറും ചോറല്ല ആരോഗ്യപ്രദമായ ഉഴുന്ന് ചോറാണ്
• ചിക്കൻ വേണ്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മതി ഇനി 65 തയ്യാറാക്കാൻ
• നെയ്യപ്പത്തിന് ഒരു പുതിയ റെസിപ്പി, ഇത് കഴിച്ചു തന്നെ രുചി അറിയണം
• ചുവന്ന പയറുണ്ടോ? എങ്കിൽ രജ്മ കറി ട്രൈ ചെയ്യാം