ഇത് വെറും ചോറല്ല ആരോഗ്യപ്രദമായ ഉഴുന്ന് ചോറാണ്

മലയാളിക്ക് കർക്കിടക മാസമെന്നാൽ രാമായണ മാസം മാത്രമല്ല ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിൻ്റെ സമയം കൂടിയാണ്. ചൂടിൽ നിന്നും മഴയും തണുപ്പുമുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിലേയ്ക്കുള്ള കാലാവസ്ഥ മാറ്റം പല വിധം ആരോഗ്യം പ്രശ്നങ്ങൾക്കു കാരണമായേക്കാം. ഇവയിൽ നിന്നും രക്ഷനേടാനുള്ള ചികിത്സാ വിധികളും മറ്റും ഇക്കാലത്ത് സ്വീകരിക്കുന്നു.അതനുസരിച്ച് ആഹാര കാര്യങ്ങളിലും ധാരാളം മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു. 

ഔഷധ കൂട്ടുകൾ ചേർത്ത കർക്കിടക കഞ്ഞി ഈ മാസം ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ്. ഇത്തരത്തിൽ ആരോഗ്യപ്രദമായ ഒരുപാട് വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ കേരളീയർക്കിടയിൽ ഉണ്ട്. അതിൽ ഒന്നാണ് ഉഴുന്ന് ചോറ്. കേരളത്തിൽ തന്നെ തിരുവനന്തപുരം മേഖലകളിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒന്നാണിത്. തമിഴ്നാട്ടിലും പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. പ്രസവാനന്തരം സ്ത്രീകൾക്കും, മുതിർന്നവരിലെ സന്ധിവേദനക്കും, സ്ത്രീകളിലെ ആർത്തവ സംബന്ധമായ വേദനകളെയും ലഘൂകരിക്കാൻ ഇത് ഉചിതമാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. സുൾഫിക്കർ തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെയാണ് ഈ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.
 
ചേരുവകൾ

• ഉഴുന്നു 
• പച്ചരി 
• വെള്ളം 
• ഉപ്പ്
• തേങ്ങാപ്പാൽ 
• നെയ്യ്
• കടുക് 
• ജീരകം 
• ഇഞ്ചി
• വറ്റൽമുളക്
• കറിവേപ്പില
• കുരുമുളകുപൊടി 

View this post on Instagram

A post shared by Sulfikker (@puleekkar)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് അര കപ്പ് കറുത്ത ഉഴുന്ന് തൊലിയോടു കൂടി ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
• ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് മാറ്റി ഒരു കപ്പ് പച്ചരി ചേർത്ത് ഏഴ് കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
• വെന്തതിനു ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ അൽപ്പം നെയ്യ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി അര ടീസ്പൂൺ കടുക്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം എന്നിവ ചേർത്തു വറുക്കുക.
• ഇതിലേയ്ക്ക് ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, രണ്ടോ മൂന്നോ വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക. വെന്ത ചേറിലേയ്ക്ക് ഇവ ചേർത്തിളക്കുക.

Read More

• ചിക്കൻ വേണ്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മതി ഇനി 65 തയ്യാറാക്കാൻ
• നെയ്യപ്പത്തിന് ഒരു പുതിയ റെസിപ്പി, ഇത് കഴിച്ചു തന്നെ രുചി അറിയണം
• ചുവന്ന പയറുണ്ടോ? എങ്കിൽ രജ്മ കറി ട്രൈ ചെയ്യാം
• കുരുമുളക് ചേർത്തു വഴറ്റിയ മുട്ട റോസ്റ്റ്
• അൽപ്പം ഉന്മേഷത്തിന് ഈ ആപ്പിൾ സ്മൂത്തി ബെസ്റ്റാണ്
• വട തയ്യാറാക്കാനുള്ള മാവ് ഇനി ഇങ്ങനെ അരച്ചെടുത്തോളൂ
• ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഇടയിറച്ചി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
• മുറുക്കാനിൽ മാത്രമല്ല പായസത്തിലും വെറ്റില ചേർക്കാം, ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കൂ
• പഞ്ഞി പോലെ സോഫ്റ്റ്, അഞ്ച് മിനിറ്റു കൊണ്ട് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കാം ഈ മിനി കേക്ക്
• നന്നായി വേവിച്ചെടുത്ത ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ
• ബാക്കി വന്ന ചപ്പാത്തി ഇനി കളയേണ്ടി വരില്ല ഇങ്ങനെ ചെയ്യൂ
• നിലക്കടല ചേർത്തൊരു പയർ മെഴുക്കുപുരട്ടി
• ഹെൽത്തി കൂൺ മസാല കറി തയ്യാറാക്കാം മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ
• സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളരിക്കൊപ്പം ചിക്കനും ചേർത്താലോ? ട്രൈ ചെയ്യൂ
• ചോറിനൊപ്പം പച്ചമുളക് ചമ്മന്തി കൂടി ചേർത്തോളൂ, എരിയുമെന്ന് പേടിക്കേണ്ട
• പാലക്കാടൻ സ്പെഷ്യൽ മാങ്ങ പെരുക്ക്, ചോറിനൊപ്പം അടിപൊളിയാണ്