കിടിലൻ രുചിയിൽ കൊതിപ്പിക്കും ഉണക്കമീൻ അച്ചാർ

ഉണക്കമീനും, ചമ്മന്തിയും, മോരും നാടൻ ഊണിൻ്റെ ചേലാണ് നൽകുന്നത്. കേടുകൂടാതെ ഏറെ നാൾ ഇരിക്കും എന്നതാണ് ഉണക്കമീനിൻ്റെ ഏറ്റവും ഗുണം. എന്നാൽ അത് അങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാതെ ഒരു അച്ചാർ തയ്യാറാക്കി ചോറിനൊപ്പം കഴിച്ചു നോക്കൂ.  ഊണിന് കറി പാകം ചെയ്തെടുക്കാൻ സമയനില്ലെങ്കിലും വയറും മനസ്സും നിറയ്ക്കാൻ ഈ അച്ചാർ തന്നെ ധാരാളം.  ഉണക്കമീൻ ആയതിനാൽ ഉപ്പ് ഇതിൽ പ്രത്യേകം ആവശ്യമില്ല കൂടാതെ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർക്കുന്നത് ഗുണവും രുചിയും വർധിപ്പിക്കും. അന്ന ജോൺസൺ തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെയാണ് ഇതിൻ്റെ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.

ചേരുവകൾ

• ഉണക്ക സ്രാവ്
• വെള്ളം
• ഇഞ്ചി
• കറിവേപ്പില
• പച്ചമുളക്
• വെളുത്തുള്ളി
• ഉലുവ
• കടുക്
• കാശ്മീരിമുളകുപൊടി
• വിനാഗിരി

View this post on Instagram

A post shared by Anna Johnson (@__anna_johnson___)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ഉണക്ക സ്രാവ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കഴുകി അൽപ്പ സമയം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെയ്ക്കുക.
• ശേഷം വെള്ളം കളഞ്ഞ് അരിച്ചെടുക്കുക, അൽപ്പം പോലും വെള്ളത്തിൻ്റെ അംശമില്ലാതെ എടുക്കുക.
• അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കുക.
• അതേ എണ്ണയിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് വറുക്കുക.
• കുറച്ച് കറിവേപ്പില കൂടി ചേർത്ത് വറുത്ത് മാറ്റുക. 
• ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.
• എരിവിനനുസരിച്ച് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്തിളക്കുക.
• അടുപ്പണച്ച് അതിലേയ്ക്ക് വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന മീനും, ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും, പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
• കുറച്ച് വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
•  വൃത്തിയുള്ള വെള്ളമില്ലാത്ത പാത്രത്തിലയ്ക്കു മാറ്റി സൂക്ഷിക്കാം.

Read More

• ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ഹെൽത്തിയാക്കാം ദോശ ഇങ്ങനെ ചുട്ടെടുക്കൂബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ഹെൽത്തിയാക്കാം ദോശ ഇങ്ങനെ ചുട്ടെടുക്കൂ
• കിടിലൻ രുചിയിൽ പാൽ കപ്പ, ഇതാ ഒരു സിംപിൾ റെസിപ്പി
• വറുത്തരച്ച നാടൻ ബീഫ് പള്ളിക്കറി
• ദോശയല്ല അടിപൊളി മത്തങ്ങ പാൻ കേക്കാണ്
• ആരേയും കൊതിപ്പിക്കും തൈര് മാങ്ങ അച്ചാർ
• കുംഭകോണം സ്പെഷ്യൽ കടപ്പ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
• ക്ഷീണം അകറ്റാൻ ഒരു ഇൻസ്റ്റൻ്റ് ഹെൽത്തി റാഗി സ്മൂത്തി കുടിച്ചു നോക്കൂ
• ചപ്പാത്തി മാവ് ഇനി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ
• ആഘോഷത്തിനു മധുരം കൂട്ടാൻ ബ്ലൂബെറി പായസം ട്രൈ ചെയ്യൂ
• റമ്പൂട്ടാൻ പായസം കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇത്തവണ ഓണത്തിന് ഇത് ട്രൈ ചെയ്യൂ
• ഊണിനൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഇൻസ്റ്റൻ്റായി മാങ്ങ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കിയാലോ?
• ചെറുപയർ പരിപ്പ് ഉണ്ടോ? എങ്കിൽ പായസം ഇനി ഇങ്ങനെ പാകം ചെയ്തെടുക്കൂ
• ശർക്കര വരട്ടി ക്രിസ്പിയായി വറുത്തെടുക്കാം ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കൂ
• Unakkalari Payasam Recipe: കാഴ്ചയിൽ തന്നെ കൊതിപ്പിക്കും ഉണക്കലരി പായസം
• Onam Sadya: ഓണസദ്യ വിളമ്പേണ്ടത് എങ്ങനെ? അറിയാം
• Irumban Puli Pachadi Recipe: ഇരുമ്പൻ പുളി കൊണ്ട് പച്ചടി തയ്യാറാക്കിയാലോ?
• വയറും മനസ്സും നിറയ്ക്കാൻ കിടിലൻ ഇളനീർ പായസം
• ഓണ സദ്യയ്ക്ക് മാറ്റ് കൂട്ടാൻ പൈനാപ്പിൾ മധുരപച്ചടിയും