മലബാർ സ്റ്റൈലിൽ അടിപൊളി കല്ലുമ്മക്കായ ഫ്രൈ

കക്കയുടെ വർഗത്തിൽപ്പെടുന്ന കട്ടിയുള്ള പുറംതോടുള്ള മത്സ്യമാണ് കല്ലുമ്മക്കായ. ഞവുണിക്ക, കടുക്ക, എന്നിങ്ങനെയും വിളിക്കപ്പെടാറുണ്ട്. കേരളത്തിൽ തന്നെ മലബാർ തീരത്താണ് അധികമായി ഇതു കണ്ടുവരുന്നത്. എന്നാൽ ഇന്ന് ഒട്ടുമിക്ക തീരപ്രദേശങ്ങളിലും കല്ലുമ്മക്കായ കൃഷി വ്യാപകമാണ്. ധാരാളം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഗുണം.

മലബാർ പ്രദേശത്ത് വളരെ പ്രസിദ്ധമായ ഒരു വിഭവമാണ് അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ചു തയ്യാറാക്കുന്ന കല്ലുമ്മക്കായ നിറച്ചത്.  സാധാരണ ലഭ്യമായ കക്ക ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതു പോലെ തന്നെ ഇതും തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും. ശേഖ ഹാഷിം തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെ മലബാർ സ്റ്റൈലിൽ കല്ലുമ്മക്കായ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നു.

ചേരുവകൾ

• കല്ലുമ്മക്കായ
• കാശ്മീരിമുളകുപൊടി
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• ഗരംമസാല
• കുരുമുളകുപൊടി
• ഉപ്പ്
• കറിവേപ്പില
• വെളിച്ചെണ്ണ
• വെളളം

View this post on Instagram

A post shared by Shekha Hashim (@shekha_hashim)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• കല്ലുമ്മക്കായ നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയതിലേയ്ക്കു രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കാശ്മീരിമുളകപൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാൽ ടീസ്പൂൺ ഗരംമസാല, രണ്ടര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന്​ ഉപ്പ്, ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചത് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി അൽപ്പ സമയം മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
• ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അൽപ്പം വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചു ചൂടാക്കി അൽപ്പം കറിവേപ്പിലയും മസാല പുരട്ടിയ കല്ലുമ്മക്കായയും ചേർത്തിളക്കി വെള്ളമൊഴിച്ച് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
• വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ അൽപ്പം വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച്, കുറച്ച് കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കിയെടുക്കാം. മുകളിലായി കറിവേപ്പില കൂടി ചേർത്തോളൂ. 

Read More

• വെണ്ടയ്ക്ക പൊള്ളിച്ചത് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? നാടൻ റെസിപ്പി ഇതാ
• എരിവും പുളിയും മധുരവും ചേർന്നൊരു ഈന്തപ്പഴം അച്ചാർ
• പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം ഉണ്ടെങ്കിൽ ഈ നാടൻ​ റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്യൂ
• പരിപ്പ് ഇല്ലെങ്കിലും അൽപ്പം ചെറുപയർ മതി, ഇൻസ്റ്റൻ്റ് വടയുടെ സിംപിൾ റെസിപ്പി
• ബീൻസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ 5 മിനിറ്റിൽ ഹെൽത്തി സാലഡ് റെഡി
• എളുപ്പത്തിലൊരു ഹെൽത്തി ഫ്രഞ്ച് ടേസ്റ്റ്
• ഈ പച്ചടി തയ്യാറാക്കാൻ അൽപ്പം കറിവേപ്പില മാത്രം മതി
• ചൂട് ചായക്കൊപ്പം ക്രിസ്പി കടച്ചക്ക വറുത്തതും
• മുട്ട കൊണ്ടൊരു സിംപിൾ സാൻഡ്‌വിച്ച് റെസിപ്പി
• അൽപ്പം ചക്കപ്പഴം വിളയിച്ചെടുത്താലോ? അസാധ്യ രുചിയാണ്
• ഇത്തിരി കുഞ്ഞൻ പൈനാപ്പിൾ കേക്ക്
• നാവിൽ കൊതിയൂറും ചെമ്മീൻ​ അച്ചാർ, ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ
• നാരങ്ങാ വെള്ളമല്ല സ്വിസ് ലെമനേഡാണ് ഇനി താരം, ട്രൈ ചെയ്യൂ