പ്ലം കേക്കുകളെ വെല്ലുന്ന 'ഗോവൻ ബാത്ത് കേക്ക്' ; റെസിപ്പി

ക്രിസ്മസ് -ന്യൂ ഇയർ കാലത്ത് എന്നും എവിടേയും കേക്കെന്ന് പറഞ്ഞാൽ അത് പ്ലം കേക്ക് തന്നെയാണ്. എന്നാൽ നമുക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒട്ടേറെ കേക്ക് വെറൈറ്റികൾ വേറെയുമുണ്ട്. അത്തരത്തിലൊരു രുചികരമായ കേക്കാണ് ആഘോഷങ്ങളുടേയും രുചിയുടേയും പറുദീസയായ ഗോവയിൽ നിന്നുമുള്ള ബാത്ത് കേക്ക്.

ഗോവൻ ബാത്ത് കേക്ക് അഥവാ ബാറ്റിക്ക എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം കേക്കുകളിലെ ഗോവൻ ടച്ചാണ് നൽകുക. അതിന്റെ വേരുകൾ ഗോവയുടെ സമ്പന്നമായ പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്നാണ് ഉടലെടുത്തിരിക്കുന്നത്.  ഇന്ത്യൻ, പോർച്ചുഗീസ് സ്വാധീനങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിച്ച ഗോവയുടെ തനത് സംസ്ക്കാരം അതിന്റെ പാചക വൈവിധ്യങ്ങളിലും പ്രകടമാണ്.മനോഹരമായ ലെയറുകളും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുമുള്ള ബാത്ത് കേക്ക് ഗോവൻ ക്രിസ്മസ് പാരമ്പര്യത്തിനൊപ്പം ചേർന്നു നിൽക്കുന്ന ഒന്നാണ്.

കേക്ക് എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ബാത്തി" എന്ന കൊങ്കണി പദത്തിൽ നിന്നാണ് "ബാത്ത്" എന്ന വാക്ക് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഗോവയിലെ കൊളോണിയൽ ഭരണകാലത്ത് പോർച്ചുഗീസുകാർ അവതരിപ്പിച്ച സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സാങ്കേതികതകളുടെയും സംയോജനത്തെയാണ് ഇത് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നത്. 

മാസ്റ്റർഷെഫ് സരൻഷ് ഗൊയ്‌ല ബാത്ത് കേക്ക് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രം പങ്കിട്ടു. ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ ഒരു റീൽ പങ്കിട്ടുകൊണ്ട്, ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഇവിടെ പങ്കിടുന്നത്. 

കേക്ക് റെസിപ്പി 

*250 ഗ്രാം നെയ്യ്

*250 ഗ്രാം കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര

*3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു

*1 ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസ്

*1/2 കപ്പ് തേങ്ങ, അരച്ചത്

*250 ഗ്രാം സുജി

*1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

*1 ടീസ്പൂൺ ഏലക്ക പൊടി

*1/2 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക പൊടി

*3 മുട്ടയുടെ വെള്ള

*വാനില എസ്സെൻസിന്റെ ഏതാനും തുള്ളി

*ഓൾഡ് മങ്ക് സോസ് ചേരുവകൾ

*1 കപ്പ്  പഞ്ചസാര പാവുകാച്ചിയത്

*3 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം

*1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ

*2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം

*60 മില്ലി ഓൾഡ് മോങ്ക്

*ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

പാചക രീതി

നെയ്യും ആവണക്കവും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മൂന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസുമായി കലർത്തുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ മിശ്രിതം ആവണക്കപ്പൊടി മിശ്രിതവുമായി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക.  തേങ്ങ അരച്ചത്, സുജി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഏലക്ക, ജാതിക്കപ്പൊടി എന്നിവ മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതം മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി മടക്കുക.  പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മൂന്ന് മുട്ടയുടെ വെള്ള ഏതാനും തുള്ളി വാനില എസ്സെൻസുമായി മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം ബാറ്ററിൽ മടക്കുക. തുടർന്ന് ബാറ്റർ ഒരു മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുക,എന്നിട്ട് അത്  അച്ചുകളിലേക്ക് പൈപ്പ് ചെയ്ത് 12 മുതൽ 14 മിനിറ്റ് വരെ 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ഓൾഡ് മങ്ക് സോസിനായി പാവുകാച്ചിയ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വെണ്ണയും ഫ്രഷ് ക്രീമും ചേർക്കുക. ഇത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, 60 മില്ലി ഓൾഡ് മങ്ക് റം ഒഴിക്കാം. തുടർന്ന് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മോൾഡ് ചെയ്ത കേക്കുകൾക്ക് മുകളിൽ ഓൾഡ് മങ്ക് സോസ് ഒഴിക്കുക കൂടി ചെയ്യുമ്പോൾ സ്വാദിഷ്ടമായ ഗോവൻ ബാത്ത് കേക്ക് തയ്യാർ.