ഒരു മാസം ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഒഴിവാക്കിയാൽ ശരീരത്തിന് സംഭവിക്കുന്നതെന്ത്?

ഒട്ടുമിക്ക ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണ് റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ. വഴറ്റൽ, വറുക്കൽ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ പാചകരീതികൾക്ക് ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ നിഷ്പക്ഷ രുചിയും ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റും നിരവധി വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഇഷ്ടപ്പെട്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയുടെ അമിത ഉപഭോഗം നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ അമിതമാകുന്നത് അമിതശരീരഭാരം, ഹൃദ്രോഗം, വീക്കം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അപ്പോൾ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണോ? ഒരു മാസത്തേക്ക് ഇവ ഉപേക്ഷിച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് എന്ത് മാറ്റമാണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്നറിയാം. ജയ്പൂരിലെ നാരായണ മൾട്ടിസ്പെഷ്യാലിറ്റി ഹോസ്പിറ്റലിലെ കാർഡിയോളജി ഡയറക്ടർ ഡോ. ദേവേന്ദ്ര ശ്രീമൽ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഒരു മാസത്തേക്ക് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൽ നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

"വറുത്തതും സംസ്കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകളിൽ പലപ്പോഴും അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും വീക്കം, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. ഈ എണ്ണകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ, മെച്ചപ്പെട്ട ഹൃദയാരോഗ്യം, വീക്കം കുറയ്ക്കൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ എന്നിവ പോലുള്ള ഗുണങ്ങൾ ലഭിച്ചേക്കാം. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകാമെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനായ നൂപുർ പാട്ടീൽ പറയുന്നു.

*ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളും പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും കൂടുന്നത് ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാകും. ഈ എണ്ണകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് മെച്ചപ്പെട്ട കൊളസ്‌ട്രോൾ നിലയിലേക്കും ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം.

*ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുക: ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകളിൽ കലോറി കൂടുതലാണ്. അത് കുറയ്ക്കുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി ഉപഭോഗം കുറയാൻ ഇടയാക്കും. ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനോ മികച്ച ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനോ കാരണമായേക്കാം.

*സന്തുലിതമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്: ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയെ ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ അവ ഒഴിവാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

*ക്ലിയർ ചർമ്മം: ചില ആളുകൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ കുറയ്ക്കുകയോ ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ക്ലിയർ ചർമ്മത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. കാരണം ചിലതരം എണ്ണകൾ വീക്കം, ചർമ്മ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

*ദഹന ഗുണങ്ങൾ: സംസ്കരിച്ച എണ്ണകൾ ചില വ്യക്തികളിൽ ദഹനസംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. അവ ഇല്ലാതാക്കുന്നത് ചില ആളുകൾക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനത്തിന് കാരണമാകും.

വിവിധ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 എന്നിവ പോലുള്ള അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കഴിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് ഡോ. ശ്രീമൽ ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു. “ഈ കാലയളവിൽ സമീകൃതാഹാരം നിലനിർത്താൻ അവോക്കാഡോ, നട്സ്, വിത്തുകൾ, കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് പരിഗണിക്കുക,”അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

ഒരു മാസത്തേക്ക് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് പല വ്യക്തികൾക്കും ഒരു പരീക്ഷണമായിരിക്കുമെന്നും വിദഗ്ദ്ധർ കൂട്ടിച്ചേർത്തു, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനും നല്ല ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ അനുഭവിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു.

“എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊഫഷണലിനെയോ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനെയോ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങളോ ആരോഗ്യപരമായ അവസ്ഥകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ. ഈ മാറ്റം നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ എന്നത് അവർക്ക് നിർദേശിക്കാൻ കഴിയും. വിവിധ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പുകൾ അനിവാര്യമാണെന്ന് ഓർക്കുക, അതിനാൽ പോഷക ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ ആരോഗ്യകരമായ ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ”ഡോ. ശ്രീമൽ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാനാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അതിന് ചില ആരോഗ്യകരമായ ബദലുകൾ ഇതാ.

*ഒലിവ് ഓയിൽ: എക്‌സ്‌ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇത് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് കൂടാതെ വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

*അവോക്കാഡോ ഓയിൽ: മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുടെ മറ്റൊരു ഉറവിടമാണ് അവോക്കാഡോ ഓയിൽ. ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ് കാരണം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

*വെളിച്ചെണ്ണ: വെളിച്ചെണ്ണയിൽ മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (എംസിടി) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുമുണ്ട്. മിതമായ താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

*നട്സ്, വിത്ത് എണ്ണകൾ: വാൽനട്ട് ഓയിൽ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ, എള്ളെണ്ണ തുടങ്ങിയ എണ്ണകൾ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ നല്ല ഉറവിടങ്ങളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, താഴ്ന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റുകൾ കാരണം തണുത്ത വിഭവങ്ങളിലാണ് അവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

*വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്: പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നവർ, മിതമായ അളവിൽ വെണ്ണയോ ക്ലാരിഫൈഡ് വെണ്ണയോ (നെയ്യ്) ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടും.

*നട്ട് ബട്ടർ: ബദാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല വെണ്ണ പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത വെണ്ണ സ്പ്രെഡുകളായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കാം.

“നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പുകൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതിനുപകരം സമീകൃതാഹാരം നിലനിർത്തുകയും ആരോഗ്യകരമായ വിവിധ കൊഴുപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാനം,”നൂപുർ പറഞ്ഞു.