ഒമേഗ 3, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ: ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് നല്ലത്?

പലപ്പോഴും കോഴിയിറച്ചിയോ മാംസമോ വാങ്ങുമ്പോൾ, ആൻറിബയോട്ടിക് ഫ്രീ, ഗ്രാസ്-ഫീഡ്, ബ്രോയിലർ, എന്നിങ്ങനെയുള്ള പല ലേബലുകളും നിങ്ങളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കിയേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഓർഗാനിക് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ലേബലുകൾക്കപ്പുറമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയിലേക്കുള്ള ബോധപൂർവമായ തീരുമാനമാണിതെന്ന് അപ്പോളോ ഹോസ്പിറ്റൽസ് ചീഫ് ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റ് ഡോ. പ്രിയങ്ക റോഹത്ഗി പറയുന്നു.

ലേബലുകളുടെ പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കിക്കൊണ്ട് ജൈവ മാംസം പാലിക്കേണ്ട കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇതിൽ പറയുന്നു.

ജൈവ മാംസത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നതിലൂടെ, പരമ്പരാഗത മാംസ ഉൽപാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നു.

വ്യത്യസ്ത മാംസങ്ങൾ: ധാന്യം, പുല്ല് എന്നിവ മാംസ ഉൽപാദനത്തിനായി വളർത്തുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ കടകളിൽ ലഭ്യമായ സാധാരണ മാംസങ്ങളിൽനിന്നു ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്. ധാന്യം-ഭക്ഷണം മാംസം അവരുടെ ജീവിതകാലത്ത് പ്രാഥമികമായി ധാന്യം നൽകിയിരുന്ന മൃഗങ്ങളാണ്.മാംസം സാധാരണയായി കൂടുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിൽ ധാന്യത്തിന്റെ ഉപയോഗം പലപ്പോഴും പരമ്പരാഗത മാംസ വ്യവസായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവിടെ മൃഗങ്ങൾക്ക് വളർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കാനും രോഗങ്ങൾ തടയാനും വളർച്ചാ ഹോർമോണുകളും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും നൽകാം.

മറുവശത്ത്, പുല്ല് പോലുള്ളവ ജീവിതത്തിലുടനീളം മേഞ്ഞ് നടക്കുന്ന മൃഗങ്ങളാണ് ഇതിൽപ്പെടുന്നത്. ഈ ഭക്ഷണക്രമം മൃഗങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമാണ്. ഇവയുടെ മാംസം പൊതുവെ മെലിഞ്ഞതും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുള്ളതുമാണ്, ഇത് മൃഗങ്ങൾ കഴിച്ച സസ്യങ്ങളുടെ വൈവിധ്യത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത്തരം മാംസത്തിൽ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും പോലുള്ള ചില പോഷകങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അളവുകൾ ഉണ്ട്.

കടകളിൽ ലഭിക്കുന്ന സാധാരണ മാംസങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കോൺ ഫീഡും ഗ്രാസ് ഫീഡും നിറഞ്ഞ മാംസങ്ങൾ സവിശേഷ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. കോൺ ഫീഡ് മാംസം അതിന്റെ മൃദുലതയ്ക്കും സ്വാദിനും പേരുകേട്ടതാണ്, അതേസമയം ഗ്രാസ് ഫീഡ് മാംസം അതിന്റെ പോഷക ഗുണത്തിനാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.

ഈ രീതികൾ മൃഗക്ഷേമത്തിനും പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണത്തിനും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെയും ഹോർമോണുകളുടെയും ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആത്യന്തികമായി, ഇവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഉപഭോക്താക്കളെ അവരുടെ മൂല്യങ്ങൾ, ആരോഗ്യ ലക്ഷ്യങ്ങൾ, പാരിസ്ഥിതിക ആശങ്കകൾ എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന വിവരമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഓർഗാനിക് മാംസത്തിലെ കൂടുതൽ പോഷക ഗുണങ്ങളിൽ കൂടുതൽ നല്ല ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കുറവ് കൊളസ്ട്രോൾ, കൂടുതൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ, കീടനാശിനികൾ എന്നിവയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിനുള്ള കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

നാടൻ കോഴി vs ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ:

ബ്രോയിലർ കോഴികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി നാടൻ കോഴിയിൽ വിഷാംശം കുറവാണ്. ഹോർമോണുകളും അഡിറ്റീവുകളും കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. നാടൻ കോഴിയിറച്ചിയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ബ്രോയിലർ ചിക്കനിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കാരണം ഭക്ഷണക്രമം അതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പേശികളുടെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്നതിനുമായി വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു.

ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന അളവിൽ വരുമ്പോൾ നാടൻ കോഴി ബ്രോയിലർ ചിക്കനേക്കാൾ സ്കോർ ചെയ്യുന്നു. കാരണം അവർക്ക് തീറ്റ കണ്ടെത്താനും കൂടുതൽ വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും സാധിക്കും. നാടൻ കോഴിയും ബ്രോയിലർ ചിക്കനും ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടങ്ങളാണ്.

ആളുകൾ അവരുടെ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്ക് അനന്തരഫലങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ ജൈവ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഭാവിയിലേക്കുള്ള ഒരു ചുവടുവെപ്പാണ്. അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ, ലേബലുകൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് നോക്കുക, നിങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തിനും ഞങ്ങൾ വീട് എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഗ്രഹത്തിനും വേണ്ടി ജൈവ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.