പ്രമേഹമുള്ളവർ ഞവര അരി കഴിച്ചാലുള്ള ഗുണങ്ങൾ; കഴിക്കേണ്ടതെങ്ങനെ

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് അരി. നൂറോളം ഇനം അരികൾ ഉണ്ടായിരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു. വെള്ള, തവിട്ട് അരിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിലും, നവര അല്ലെങ്കിൽ ഞവര അരി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം നിലവിലുണ്ട്.

“ഞവര അരി ഒരു പരമ്പരാഗത അരിയാണ്. അതിന്റെ ഉത്ഭവം കേരളത്തിൽ നിന്നാണ്. വിതച്ച് 60 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിളവെടുക്കുന്നു. ഇത് മിനുക്കാത്ത അരിയാണ്, ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറത്തിൽ കാണുന്നു. ആയുർവേദത്തിൽ ഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല, മരുന്നായും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യങ്ങൾ കാരണം ഇത് പരമ്പരാഗത സൂപ്പർഫുഡുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു,"നെല്ലിന്റെ ഇനത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഹെർബി ഏഞ്ചലിന്റെ (ഗവേഷണ & വികസനം) മേധാവി ഡോ. സ്വാതി രാമമൂർത്തി പറഞ്ഞു.

ആയുർവേദ ഡോക്ടറായ ഡോ.രേഖ രാധാമണി ഞാവര അരിയുടെ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ എടുത്തുപറഞ്ഞു. "ഊർജ്ജ നിലയും പോഷണവും തൽക്ഷണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പോസ്റ്റ്-ട്രീറ്റ്മെന്റ് ഡ്രിങ്ക് ആയി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. എല്ലാ ദിവസവും എന്റെ വീട്ടിൽ എത്തുന്ന രോഗികൾക്ക് ഈ പാനീയം നൽകാറുണ്ട്." വിദഗ്ധ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ എഴുതി.

ഞാവര അരി കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം പാനീയത്തിന്റെ രൂപത്തിലാണെന്ന്, ഡോ.രേഖ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. അരി കഴുകി മൂന്നിരട്ടി വെള്ളം ചേർത്ത് വേവിച്ചാൽ മതി. അരി മൃദുവാകുമ്പോൾ, വെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുക, രുചിക്കായി ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പും അല്പം ചതച്ച കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ആയുർവേദത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ധാന്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ഞാവര അരി അഥവാ നവര അരി (ആയുർവേദത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സംസ്കൃത ഗ്രന്ഥമായ ചരക സംഹിത പ്രകാരം). ഈ ഇനം അരി ശരീരത്തിനും രക്തം, എല്ലുകൾ, പേശികൾ, പ്രത്യുൽപാദന ടിഷ്യു തുടങ്ങിയ എല്ലാ ധാതുക്കൾക്കും (ടിഷ്യൂ സിസ്റ്റങ്ങൾക്കും) തൽക്ഷണ ഊർജ്ജവും പോഷണവും നൽകുന്നു.

ഇത് മൂന്നു ദോഷങ്ങളെയും സന്തുലിതമാക്കുന്നു. ദുർബലരായവർക്കും പോഷകാഹാരക്കുറവുള്ളവരുമായ ആളുകൾക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. പനി ഭേദമാകാനും പ്രമേഹ രോഗികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു! ഡോ. രേഖ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

അതുപോലെ, അരിയിൽ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ, ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഡോ. സ്വാതി പറഞ്ഞു. “ഇവയുടെ സാന്നിധ്യം അവയുടെ പോഷണം, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരം, വേദനസംഹാരികൾ, പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കൽ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ആയുർവേദം ഈ അരി ദിവസവും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കാരണം ഇത് വിശപ്പിനും കാർമിനേറ്റും ഊർജ്ജ ബൂസ്റ്ററും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആയുർവേദത്തിൽ, സന്ധിവാതം, വാതം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ ന്യൂറോ മസ്കുലർ അവസ്ഥകൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ”വിദഗ്ധ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

കൂടാതെ, കേരള അഗ്രികൾച്ചറൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഒരു സംഘം ശാസ്ത്രജ്ഞർ നടത്തിയ തന്മാത്രാ പഠനത്തിൽ, ആന്റി-കാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങളുള്ളതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട ഒരു പ്രോട്ടീൻ എൻകോഡ് ചെയ്യുന്ന ഒരു ജീൻ ശകലത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് സ്തനാർബുദത്തിനെതിരെ.

ആയുർവേദം ഇത് പഥ്യ (ആരോഗ്യകരമായ) ആണെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഇല്ലാതെ ദിവസേന കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്. പ്രമേഹരോഗികൾ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാവർക്കും കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന വളരെ കുറച്ച് അരി വേരിയന്റുകളിൽ ഒന്നാണിത്.

ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയോ സീലിയാക് രോഗമോ ഉള്ള വ്യക്തികൾ ഞാവര അരിയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം ഉള്ളതിനാൽ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് വിജയവാഡയിലെ മണിപ്പാൽ ഹോസ്പിറ്റൽസിലെ സീനിയർ ഡയറ്റീഷ്യൻ സ്വാതി പറഞ്ഞു. കൂടാതെ, പ്രമേഹരോഗികൾ ഈ അരി മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം. കാരണം ഇതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുകയും വേണം, കൂടാതെ അരിയോട് അലർജിയോ സംവേദനക്ഷമതയോ ഉള്ളവർ ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

സ്വാതിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഞാവര അരി ഭക്ഷണത്തിൽ പല തരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഇത് വെള്ളമോ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത് പോഷകമുള്ള കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാം. അത് ശർക്കരയോ തേനോ ചേർത്ത് മധുരമുള്ളതും കറുവാപ്പട്ട, ഏലക്കായ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടവുമാക്കാം.
• പാലും പഞ്ചസാരയും കുങ്കുമപ്പൂവും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത് സ്വാദിഷ്ടമായ റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
• ബിരിയാണി, പുലാവ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ സാധാരണ ചോറിന് പകരമായി ഞാവര അരി ഉപയോഗിക്കാം.