ഹൃദ്രോഗസാധ്യത; പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ചിപ്സിനെക്കാൾ നല്ല ലഘുഭക്ഷണമാകുന്നതെങ്ങനെ?

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും സോഡകളിലും കാണപ്പെടുന്ന തരത്തിലുള്ള ഫ്രീ ഷുഗർ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ബിഎംസി മെഡിസിൻ ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ, മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് അമിതശരീരഭാരം, ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള വലിയ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര (സുക്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ്) എളുപ്പത്തിൽ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് മെറ്റബോളിസത്തിന് വിധേയമാകുമെന്നും അതിനാൽ ഹൃദയത്തിനും മസ്തിഷ്‌കാഘാതത്തിനും സാധ്യതയുണ്ടെന്നും ഡൽഹിയിലെ ഫോർട്ടിസ് എസ്‌കോർട്ട്‌സ് ഹാർട്ട് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഇന്റർവെൻഷണൽ കാർഡിയോളജി എക്‌സിക്യൂട്ടീവ് ഡയറക്ടറും കാത്ത് ലാബ് മേധാവിയുമായ ഡോ. അതുൽ മാതൂർ പറയുന്നു.

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) അനുസരിച്ച്, "ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സംസ്കരണ സമയത്ത് ചേർക്കുന്നവയാണ് ഫ്രീ ഷുഗർ. ടേബിൾ ഷുഗറും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളും ആയി പാക്കേജുചെയ്തത്, കൂടാതെ സ്വാഭാവിക സിറപ്പുകൾ, തേൻ, പഴച്ചാറുകൾ, പച്ചക്കറി ജ്യൂസ്, പേസ്റ്റുകൾ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സെല്ലുലാർ ഘടന തകർന്ന സമാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ പഞ്ചസാര എന്താണ്?

ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര (സുക്രോസും ഫ്രക്ടോസും) ഓക്സിഡേറ്റീവ് മെറ്റബോളിസത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ വിധേയമാകാൻ കഴിയും. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്ത ബ്രെഡുകൾ, ചിപ്സ്, മിഠായികൾ, ഫ്രോസൺ മാംസം, റെഡി-ടു ഈറ്റ് ഭക്ഷണം, ധാന്യങ്ങൾ, നൂഡിൽസ്, സോഡകൾ, എയറേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അവ എത്രത്തോളം അപകടകരമാകാം?

ഫ്രീ ഷുഗർ ഹൃദയത്തിനും മസ്തിഷ്കാഘാതത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അപകടകരമാണ്. പഞ്ചസാര, കൃത്രിമ ചേരുവകൾ, ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ചേർത്തിട്ടുള്ള ഇവയിൽ പോഷകങ്ങൾ കുറവാണ്. നാരുകൾ, കലോറികൾ, ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയ്ക്കും കാരണമാകും.

സംസ്കരിച്ച മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഹാനികരമായ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കും. ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, അമിതശരീരഭാരം, എന്നിവ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ പഞ്ചസാര ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.

ഇതിന് പിന്നിലെ മെക്കാനിസം എന്താണ്?

ഭക്ഷണം യാന്ത്രികമായും രാസപരമായും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. മെക്കാനിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ഭക്ഷണങ്ങളെ അനാരോഗ്യകരമാക്കണമെന്നില്ല, എന്നാൽ രാസ സംസ്കരണത്തിൽ പോഷകമൂല്യമോ കുറവോ ഇല്ലാത്ത കൃത്രിമ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് മെറ്റബോളിസം ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ പുറത്തുവിടുന്നു.

എന്തൊക്കെ കഴിക്കാം?

പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ലഭിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാര കഴിക്കാം. പഴങ്ങൾ, പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കൈയിൽ കരുതുക. നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഓട്‌സ് കഴിക്കാം.

മധുരം കഴിക്കാൻ തോന്നുമ്പോൾ അതിനുള്ള ബദലെന്ത്?

നിങ്ങൾക്ക് ബെറീസ്, പഴങ്ങൾ, ചിയ പുഡ്ഡിങ്, തൈര് (സ്വാദുള്ളവയല്ല), ഈന്തപ്പഴം, മധുരക്കിഴങ്ങ്, സ്മൂത്തികൾ എന്നിവ കഴിക്കാം.

കുക്കി/ബിസ്‌ക്കറ്റ് എന്നിവയും അപകടകരമാകുമോ?

ഫ്രീ ഷുഗർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാം ഹാനികരമാണ്. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റുകളിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാമെങ്കിലും അവയിൽ ഫ്രീ ഷുഗർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു ദിവസം എത്ര പഞ്ചസാര കഴിക്കാം?

കലോറി ഉപഭോഗത്തിന്റെ 10 ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണ് നല്ലത്.

വ്യായാമം ചെയ്താൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ?

ഇല്ല. അത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തെ പരാജയപ്പെടുത്തും.