പുളിച്ചു പോകില്ല, പഞ്ഞിപോലുള്ള അപ്പത്തിന് മാവ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ ഇങ്ങനെ ചെയ്യൂ

മാവ് അരച്ച ശേഷം അത് പൊങ്ങാനായി പുറത്തു വെക്കാറുണ്ട്. മാവ് പാകത്തിന് പൊങ്ങിവന്നാലുടൻ അത് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റുക. അന്തരീക്ഷതാപം കൂടുതലാണെങ്കിൽ മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിക്കും. അതിനാൽ മാവ് പൊങ്ങിയെന്ന് ഉറപ്പായാൽ ഉടൻ തണുപ്പിച്ചു സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.

മാവ് അരച്ചു വെക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഉപ്പ് ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് പുളിക്കൽ പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കിയേക്കാം (പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുകാലത്ത്). അതിനാൽ, മാവ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുത്ത് അപ്പം ചുടുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ മാവ് അടച്ചു സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്. ഇത് മാവിൽ മറ്റ് ഗന്ധങ്ങൾ പടരുന്നത് തടയുകയും മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.

ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മുഴുവൻ മാവും പുറത്തെടുത്തു വെക്കാതെ, അപ്പത്തിന് ആവശ്യമായ അളവ് മാത്രം വേറൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ബാക്കി മാവ് ഉടൻ തന്നെ തിരികെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കണം. തണുപ്പ് മാറിയ ശേഷം വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് മാവ് കേടാകാൻ കാരണമാകും.

ഗ്രൈൻഡറിലോ മിക്സിയിലോ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ അത് ചൂടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് മാവ് വേഗം പുളിക്കാൻ കാരണമാകും. അതിനാൽ, അരക്കുമ്പോൾ ഐസ് വാട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാവിന്റെ താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും.