പുളിയും മധുരവും എരിവും കലർന്ന മാമ്പഴക്കറി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? സൊയമ്പൻ രുചിയാണ്

മാമ്പഴക്കാലമെന്നാൽ അടുക്കളയിലെ വിഭവ സമൃദ്ധമായ ഊണ് കഴിക്കാം എന്നു കൂടി ഓർത്തോളൂ. പച്ചമാങ്ങയും പഴുത്ത മാങ്ങയും ചേർത്ത് വ്യത്യസ്ത രുചിഭേദങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന കറികളുടെ മണമായിരിക്കും മിക്ക വീടുകളിലും. അതിൽ അധികം ആളുകളെയും കൊതിപ്പിക്കുന്നത് മാമ്പഴക്കറിയാണ്. സ്വൽപം എരിവും മധുരവും പുളിയും കൂടികലർന്ന ആ നാടൻ വിഭവം ചോറിനൊപ്പവും അല്ലെതെയും കഴിക്കാം. 

നന്നായി പഴുത്ത നാട്ടുമാങ്ങയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉത്തമം. ചെറിയ പുളിയോടു കൂടിയ ഈ മാമ്പഴത്തിനൊപ്പം തേങ്ങയും ശർക്കരയുമാണ് ചേർക്കുന്നത്. മാമ്പഴക്കറി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് പരിചയപ്പെടാം.

ചേരുവകൾ

• മാങ്ങ- 10
• ശർക്കര- 1
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
• തേങ്ങ ചിരകിയത്- 3 കപ്പ്
• ഏലയ്ക്ക- ആവശ്യത്തിന്
• നെയ്യ്- 3 ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന്
• വറ്റൽമുളക്- 3
• കടുക്- 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• മാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കാം. കത്തികൊണ്ട് ചെറിയ വരകൾ അതിലിട്ട് മാറ്റി വയ്ക്കാം.  
• മൂന്ന് കപ്പ് തേങ്ങയിലേയ്ക്ക് ശർക്കര പൊടിച്ചു ചേർക്കാം.
• ഒപ്പം ചെറിയ സ്പൂൺ ഏലയ്ക്ക് പൊടിച്ചതും ചേർക്കാം.
• ഇതിലേയ്ക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കാം.
• ശർക്കര നന്നായി അലിഞ്ഞ് വെള്ളം വറ്റി തുടങ്ങുമ്പോൾ മാമ്പഴം അതിലേയ്ക്കു ചേർക്കാം.
• ഒപ്പം മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കാം.
• കറി കുറുകുമ്പോൾ അടുപ്പണയ്ക്കാം.
• ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കാം.
• അതിലേയ്ക്ക് കടുക് ചേർത്തു പൊട്ടിക്കാം.
• വറ്റൽമുളക് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്തു വറുക്കാം.
• ഈ താളിപ്പ് കറിയിലേയ്ക്കു ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പി കഴിച്ചു നോക്കൂ. 

Read More

• അരിയും ഉഴുന്നും ചേർക്കാതെ 5 മിനിറ്റിൽ പഞ്ഞിപോലുള്ള ദോശ ചുട്ടെടുക്കാം
• കട്ടൻ ചായക്കൊപ്പം ആവി പറക്കും കുമ്പിളപ്പവും, നാടൻ രുചി അറിയാൻ ഇതിലും നല്ല കോമ്പിനേഷനില്ല
• മത്തൻ ഇല കൊണ്ടുള്ള എരിശ്ശേരി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കറികളിൽ ഇതു തന്നെ കേമം
• പെരിപെരി മസാല ഇനി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം, സിംപിളാണ് റെസിപ്പി
• ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാം ചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കാം, മാമ്പഴം കൊണ്ടുള്ള ഈ സാലഡ് ശീലമാക്കൂ
• പുളിശ്ശേരിയല്ല, മാമ്പഴം ചേർത്ത നാടൻ മോര് കറിയാണ്:തയ്യാറാക്കിനോക്കൂ
• കടലക്കറിക്ക് രൂചികൂട്ടാൻ ഈ മസാല ചേർത്തു നോക്കൂ
• തൈരില്ലെങ്കിലും ഇനി സൊയമ്പൻ സംഭാരം തയ്യാറാക്കാം, പച്ചമാങ്ങ കൈയ്യിലുണ്ടോ?
• കൂൺ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കിയാൽ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിനും ഊണിനും മറ്റൊരു കറി വേണ്ട
• രണ്ട് ചെറുനാരങ്ങ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉന്മേഷം പകരും മിൻ്റ് ലൈം മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ റെഡിയാക്കാം
• കറുമുറു കഴിക്കാൻ പായ്ക്കറ്റ് മിക്സചർ വാങ്ങേണ്ട, ഒരു പിടി അവൽ ഇങ്ങനെ ചെയ്തെടുക്കൂ
• മധുരമൂറുന്ന മാങ്ങ പുഡ്ഡിംഗ് തയ്യാറാക്കാം സിംപിളായി, ഈ 4 ചേരുവകൾ കൈയ്യിലുണ്ടോ?