ഒരു തവണ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കരുത്, ഇതാണ് കാരണം

ചിലവ് കുറയ്ക്കാനോ പാചക എണ്ണ പാഴാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനോ വേണ്ടി വറുക്കാനായി ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നത് പല വീടുകളിലെയും ഹോട്ടലുകളിലെയും ഒരു ശീലമാണ്. എന്നാൽ ഓരോ തവണ എണ്ണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോഴും അതിൻ്റെ രാസഘടനയിൽ മാറ്റം വരികയും അത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷങ്ങൾ വരുത്തുകയും ചെയ്യും.

രാസഘടനയിലെ മാറ്റവും വിഷാംശമുള്ള സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉത്പാദനവും

ഓരോ തവണ എണ്ണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോഴും അതിൻ്റെ രാസഘടന മാറുന്നു. ഇതിലൂടെ ഓക്സീകരണം നടക്കുകയും പെറോക്സൈഡുകൾ, ആൽഡിഹൈഡുകൾ, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ തുടങ്ങിയ അസ്ഥിരവും വിഷലിപ്തവുമായ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഈ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ ശരീരത്തിലെ ആരോഗ്യകരമായ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും വീക്കം വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

Also Read: അടുക്കള കീഴടക്കിയ കുഞ്ഞൻ ഉറുമ്പുകളെ ഞൊടിയിടയിൽ തുരത്താം, ഒരു സ്പൂൺ കുരുമുളക് മതി

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളുടെ അളവ് വർധിക്കുന്നു

എണ്ണ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അതിലെ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ (ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ) ഹാനികരമായ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളായി മാറുന്നു. പൂരിത കൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ അപകടകരമാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ. ഇത് ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് വർധിപ്പിക്കുകയും നല്ല കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഭീഷണി

വീണ്ടും ഉപയോഗിച്ച എണ്ണയിൽ രൂപപ്പെടുന്ന ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളും ഓക്സിഡൈസ്ഡ് കൊഴുപ്പുകളും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്. ഇത് രക്തക്കുഴലുകളിൽ തടസ്സമുണ്ടാക്കുന്ന അഥെറോസ്‌ക്ലെറോസിസ് പോലുള്ള അവസ്ഥകളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ഹൃദയാഘാതം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ അളവ് വർധിക്കൽ തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ഹൃദയ സംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾക്ക് സാധ്യത കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

Also Read: കറുത്തുപോകില്ല, വാഴപ്പഴം ദിവസങ്ങളോളം ഫ്രഷായിരിക്കാൻ ഇങ്ങനെ ചെയ്യൂ

കാൻസർ സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു

പലതവണ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണയിൽ കാർസിനോജെനിക് (കാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന) സംയുക്തങ്ങൾ രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. ആൽഡിഹൈഡുകൾ, അക്രിലാമൈഡ്, പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ കോശങ്ങളിലെ ഡിഎൻഎയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയും ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ വൻകുടലിലെ കാൻസർ, കരൾ കാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ കാൻസറുകൾക്ക് സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം.

Also Read: അഴുകി പോകില്ല മുളയ്ക്കില്ല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ കാലം കേടാകാതിരിക്കാൻ ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും പോഷകനഷ്ടവും

പഴകിയ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, അതിലെ വിഷലിപ്തമായ സംയുക്തങ്ങൾ നേരിട്ട് വയറ്റിലെത്തുന്നു. ഇത് ദഹനനാളത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ദഹനപ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, എണ്ണയിലുണ്ടായിരുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് കാരണം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും കുറയുന്നു

ഓരോ തവണ എണ്ണ ചൂടാക്കുമ്പോഴും അതിൻ്റെ സ്മോക്ക് പോയിൻ്റ് കുറയുന്നു. തൽഫലമായി, എണ്ണ പെട്ടെന്ന് പുകയുകയും വിഷ പുക പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ആഹാരത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ദുർഗന്ധം നൽകും. പഴയ എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്ന ഭക്ഷണം കൂടുതൽ എണ്ണമയമുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതുമായി മാറുകയും രുചി മോശമാക്കുകയും ചെയ്യും.

Read More: ചപ്പാത്തി സോഫ്റ്റായി ചുട്ടെടുക്കാം, ഒരു തുള്ളി എണ്ണ പോലും ചേർക്കാതെ