അധികം എണ്ണ മയമില്ലാതെ പൊരിച്ച പത്തിരി തയ്യാറാക്കാം, ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി

ഒരോ ദേശത്തിനും പറയാൻ തനതായ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാകും. പാരമ്പര്യവും സംസ്കാരവും വിളച്ചോതുന്നവ ആയിരിക്കും ഇത്തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ. ഭക്ഷണരീതികളിൽ തനതായ രുചി ഭേദങ്ങൾക്കു പേരുകേട്ടതാണ് മലബാർ മേഖല. രുചിയിലും തയ്യാറാക്കുന്ന വിധത്തിലും വൈവിധ്യം പുലർത്തുന്ന ഒരുപിടി റെസിപ്പികൾ അവിടെ ഇപ്പോഴും ഉരുത്തിരിഞ്ഞു വരുന്നുണ്ട്. കേരളത്തിനൊപ്പം തന്നെ ഇവ പ്രസിദ്ധമാണ്.

മലബാറിൻ്റെ രുചി ഭേദങ്ങളിൽ എടുത്തു പറയേണ്ടതാണ് പത്തിരി. അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ചു തയ്യാറാക്കുന്ന സാധാരണ പത്തിരിയല്ലിത്. അരിപ്പൊടിയും, മൈദയും ചേർന്ന പൊരിച്ച പത്തിരി രുചിയിൽ കേമനാണ്. ഏതു സമയത്തും  കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് പൊരിച്ച പത്തിരി. ഷാൻ ജിയോ തൻ്റെ യൂട്യൂബ് ചാനലിലൂടെ അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നു.

ചേരുവകൾ

• വെള്ളം 
• ഉപ്പ്
• പഞ്ചസാര
• കരിഞ്ചീരകം
• അരിപ്പൊടി 
• മൈദ 
• നേന്ത്രപ്പഴം 
• വെളിച്ചെണ്ണ
• ജീരകം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• അര കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ ജീരകം ചേർത്ത് അരച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• 12 ചുവന്നുള്ളിയും, എട്ട് വെളുത്തുള്ളിയും, രണ്ട് പച്ചമുളകും അരച്ചെടുക്കുക.
• ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കുക.
• അതിലേക്ക് ചുവന്നുള്ളി അരച്ചെടുത്തതു ചേർത്തിളക്കി വേവിക്കുക.
• വെന്തു വരുമ്പോൾ മൂന്ന് കപ്പ് വെള്ളവും ഒപ്പം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
• രണ്ട് കപ്പ് വറുത്തെടുത്ത അരിപ്പൊടി ചേർത്തിളക്കി മാവ് തയ്യാറാക്കുക.
• അടുപ്പണച്ച് അരച്ചെടുത്ത തേങ്ങയും ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
• മാവിൽ നിന്നും അൽപ്പം എടുത്ത് ഉരുട്ടി പരത്താം.
• കട്ടി കുറയാതെ ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ പത്തിരിയുടെ ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കാം.
• അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വച്ച് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കാം. അതിലേക്ക് പത്തിരി ചേർത്തു വറുക്കുക.
• ബ്രൗൺ നിറം ആയതിനു ശേഷം എണ്ണയിൽ നിന്നും മാറ്റാം. പൊരിച്ച പത്തിരി തയ്യാർ.

Read More

• ചിരകിയെടുക്കേണ്ട, 2 കഷ്ണം തേങ്ങ ഉണ്ടെങ്കിൽ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം രുചികരമായ ചമ്മന്തി
• ആവി പറക്കും ഉപ്പുമാവ് ഉഡുപ്പി സ്റ്റൈലിൽ ട്രൈ ചെയ്യാം
• ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് സിംപിളാക്കാം അതിലേറെ ഹെൽത്തിയാക്കാം, ഓംലെറ്റിൽ ഈ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്തൂ
• പഞ്ചസാരയും ഓവനും ഇല്ലാതെ കുക്കീസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടോ? കാര്യം നിസാരമാണ്, ഇതാ റെസിപ്പി
• ഈ അച്ചാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ ചോറ് ബാക്കി വരില്ല
• ചെറുപയർ പരിപ്പ് ഉണ്ടോ? ഹൽവ തയ്യാറാക്കാം മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ
• കേരള സ്പെഷ്യലല്ല, ഇതാണ് ഗോവൻ ഇഡ്ഡലി
• പുട്ട് കൂടുതൽ സോഫ്റ്റാക്കാം ഒപ്പം ഹെൽത്തിയും, ഇതാ ചില പാചക വിദ്യകൾ
• ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും പകരം വൈകിട്ട് സൂപ്പായാലോ? ഹെൽത്തിയാണ് രുചികരവുമാണ്
• റെസ്റ്റോറൻ്റ് സ്റ്റൈലിൽ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് കഴിക്കാം, പനീർ ബട്ടർ മസാല ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ