ചോറിൻ്റെ കൂടെ ഈ ഒരു കറി മതി, ഇനി ക്രിസ്മസ് വിരുന്നൊരുക്കാൻ മറ്റൊന്നും വേണ്ട

നാടൻ രുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മലയാളികളുടെ ഇടയിൽ വടക്കൻ മലബാറിലും മറ്റും ഏറെ തരംഗമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഉള്ളി ചിക്കൻ. സാധാരണ ചിക്കൻ കറികളിൽ നിന്നും റോസ്റ്റുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഉള്ളിയുടെ അമിതമായ സാന്നിധ്യവും അതിന്റെ സ്വാഭാവികമായ മധുരവും മസാലകളുടെ എരിവും ഒത്തുചേരുന്നതാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത. അധികം ഗ്രേവിയില്ലാതെ മസാലകൾ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ നന്നായി പിടിച്ചു നിൽക്കുന്ന പാകത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഉള്ളി ചിക്കൻ, ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും അപ്പത്തിനുമൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണ്. വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. നിമ്മി തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.

Also Read: ചോറ് ബാക്കി വന്നോ? 5 മിനിറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാം കിടിലൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

ചേരുവകൾ 

• ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം 
• സവാള - 4 എണ്ണം
• പച്ചമുളക് - 3-4 എണ്ണം 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• തക്കാളി - 1 എണ്ണം
• മുളകുപൊടി - 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
• വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
• ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

Also Read: ഇനി ദിവസവും ഇഡ്ഡലിയുടെ രുചി കൂടും, ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കൂ

View this post on Instagram

A post shared by Nimmy (@wandoor_kitchen)

Also Read: ഒരു കപ്പ് റവ മതി, കിടില​ൻ രുചിയിൽ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് കഴിക്കാം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അതിലേക്ക് അല്പം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കാം. ഇത് ചിക്കനിലേക്ക് മസാലകൾ നന്നായി പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും.
• ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കാം. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാളയും ചേർക്കാം. ഉള്ളി ചിക്കന്റെ പ്രധാന രുചി സവാളയിലാണ്, അതിനാൽ സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റണം. ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളകും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കാം.
• തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നത് വരെ വഴറ്റാം. തീ കുറച്ചുവെച്ച ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കാം. 
• ഇതിലേക്ക് മസാല പുരട്ടി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കാം. ചിക്കനിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഇറങ്ങി വരുന്നത് കൊണ്ട് പ്രത്യേകം വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ചട്ടി അടച്ചുവെച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.
• ചിക്കൻ വെന്ത് വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ കുരുമുളക് പൊടിയും ഗരം മസാലയും വിതറി നന്നായി ഇളക്കാം. തിളച്ച്  കുറുകി വരുമ്പോൾ അല്പം കൂടി കറിവേപ്പിലയും പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങാം. സ്വാദിഷ്ടമായ നാടൻ ഉള്ളി ചിക്കൻ തയ്യാർ.

Read More: നാവിൽ കൊതിയൂറുന്ന മട്ടൺ സ്റ്റ്യൂ ഇനി സിംപിളായി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം