കൊതിപ്പിക്കും മണം, അലിഞ്ഞുപോകുന്ന രുചി; ഇനി ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഗോതമ്പ് പൊടിയും സവാളയും മതി

ഉത്തരേന്ത്യൻ പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉള്ളി പറാത്ത. ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ പ്രഭാതവേളകളിൽ പറാത്ത പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉയരുന്ന ആ സുഗന്ധം ആരെയും കൊതിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഇന്ന് ഹൈദരാബാദ് പോലുള്ള അത്യാധുനിക നഗരങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർ പോലും ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിച്ചു തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉള്ളി പറാത്ത തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും ഒത്തുചേർന്ന ഒരു വിഭവം കൂടിയാണിത്. 

Also Read: പച്ചരി അരച്ചെടുക്കേണ്ട, പൂപോലെ സോഫ്റ്റ് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാൻ ഇത് മാത്രം മതി

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഗോതമ്പ് മാവിനുള്ളിൽ നിറച്ച് പാകം ചെയ്തെടുക്കുമ്പോൾ ഇതിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാകുന്നു. ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം തിരക്കേറിയ ദിവസങ്ങളിൽ ഒരു മികച്ച പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. 

ചേരുവകൾ

• ഗോതമ്പ് മാവ്- 2 കപ്പ്
• ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ- 1 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം- മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
• സവാള- 2 എണ്ണം
• പച്ചമുളക്- 2-3 എണ്ണം
• ഇഞ്ചി- 1 ഇഞ്ച് 
• മല്ലിയില- ഒരു പിടി (അരിഞ്ഞത്)
• അയമോദകം- 1/2 ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല- 1/2 ടീസ്പൂൺ
• മാങ്ങാപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
• നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ- പറാത്ത ചുട്ടെടുക്കാൻ

Also Read: ആരോഗ്യകരമായി ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, ഇഡ്ഡലി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി കഴിച്ചു നോക്കൂ

Also Read: പഞ്ഞിപോലുള്ള ബൺ ദോശ കഴിക്കണോ? എങ്കിൽ മാവ് ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കൂ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ആദ്യം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് എടുക്കാം. അതിലേക്ക് ഉപ്പും ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർക്കാം.
• അല്പം അല്പമായി വെള്ളം ചേർത്ത് മാവ് നല്ല മൃദുവായി കുഴച്ചെടുക്കാം. മാവ് അമിതമായി കട്ടിയുള്ളതോ അയഞ്ഞതോ ആകാൻ പാടില്ല.
• കുഴച്ച മാവ് ഒരു തുണി കൊണ്ട് മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് വെക്കാം. ഇത് പറാത്ത നല്ല മൃദുവാകാൻ സഹായിക്കും.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള എടുക്കാം. അതിലേക്ക് പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, മല്ലിയില, അയമോദകം, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, മാങ്ങാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കാം.
• പറാത്ത പരത്തുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം. നേരത്തെ ഉപ്പ് ചേർത്താൽ ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം പുറത്തുവരികയും പറാത്ത പരത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടാവുകയും ചെയ്യും.
• മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റാം. ഒരു ഉരുളയെടുത്ത് ചെറുതായി പരത്തി നടുവിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ഉള്ളി മിശ്രിതം വെക്കാം.
• വശങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു കിഴി പോലെ അടച്ച ശേഷം മാവ് പുരട്ടി വീണ്ടും വട്ടത്തിൽ പരത്താം.
• ഒരു തവ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കാം. പറാത്ത അതിലിട്ട് ഇരുവശവും തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇടാം.
• നേരിയ കുമിളകൾ വന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ നെയ്യോ എണ്ണയോ പുരട്ടി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ മൊരിയിച്ചെടുക്കാം.
• ചൂടുള്ള ഉള്ളി പറാത്ത ഫ്രഷ് തൈര്, മാങ്ങാ അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എന്നിവയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.

Read More: പഞ്ഞിപോലുള്ള തട്ടേ ഇഡ്ഡലി കഴിക്കാൻ ഇനി ഹോട്ടലിൽ പോകേണ്ട, ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം