പഞ്ഞിപോലുള്ള തട്ടേ ഇഡ്ഡലി കഴിക്കാൻ ഇനി ഹോട്ടലിൽ പോകേണ്ട, ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രാതൽ വിഭവങ്ങളിൽ ഏറെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ഒന്നാണ് കർണാടകയുടെ സ്വന്തം തട്ടേ ഇഡ്ഡലി. സാധാരണ ഇഡ്ഡലികളേക്കാൾ വലിപ്പമേറിയതും എന്നാൽ പഞ്ഞിപോലെ മൃദുവായതുമായ ഈ ഇഡ്ഡലി രുചിയിലും ഘടനയിലും വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. കന്നഡ ഭാഷയിൽ 'തട്ടേ' എന്നാൽ പ്ലേറ്റ് എന്നാണ് അർത്ഥം. പരന്ന പ്ലേറ്റുകളിൽ ഒഴിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിനാലാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. സാധാരണ ഇഡ്ഡലി മാവിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഇഡ്ഡലി അരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചവ്വരി അല്ലെങ്കിൽ അവൽ കൂടി ചേർക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. 

Also Read: പഞ്ഞിപോലുള്ള ബൺ ദോശ കഴിക്കണോ? എങ്കിൽ മാവ് ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കൂ

ഇത് ഇഡ്ഡലിക്ക് കൂടുതൽ മൃദുത്വവും പ്രത്യേകമായ ഘടനയും നൽകുന്നു. സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം പ്ലേറ്റുകളിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം കഴിക്കുമ്പോൾ വായിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്ന അനുഭവമാണ് നൽകുന്നത്. ആരോഗ്യകരവും തൃപ്തികരവുമായ ഈ പ്രാതൽ ഇന്ന് കർണാടകയുടെ അതിരുകൾ കടന്ന് ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ്. തേങ്ങാ ചട്ണിയും സാമ്പാറും അല്പം വെണ്ണയും ചേർത്ത് കഴിക്കുമ്പോൾ ഇതിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമാകുന്നു. ഷാഗി തൻ്റെ യൂട്യൂബ് ചാനലിലൂടെയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്. 

ചേരുവകൾ

• അരി- 2 കപ്പ്
• ഉഴുന്ന്- 1/4 കപ്പ്
• സാബൂദാന (ചവ്വരി) അല്ലെങ്കിൽ അവൽ- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
• ഉപ്പ്- 1 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം- ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്- ആവശ്യത്തിന്

Also Read: ആരോഗ്യകരമായി ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, ഇഡ്ഡലി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി കഴിച്ചു നോക്കൂ

Also Read: പച്ചരി അരച്ചെടുക്കേണ്ട, പൂപോലെ സോഫ്റ്റ് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാൻ ഇത് മാത്രം മതി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ഇഡ്ഡലി അരി, ഉഴുന്ന്, സാബൂദാന (അല്ലെങ്കിൽ അവൽ) എന്നിവ പ്രത്യേകം കഴുകി 4-6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ വെക്കാം.
• കുതിർത്ത ഉഴുന്ന് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല വെണ്ണ പോലെ അരച്ചെടുക്കാം.
• അരിയും സാബൂദാനയും (അല്ലെങ്കിൽ അവൽ) ചേർത്ത് അല്പം തരിയോടെ അരയ്ക്കാം.
  രണ്ട് മാവുകളും കൂടി യോജിപ്പിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
• ഈ മാവ് ഏകദേശം 8-12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ പുളിക്കാനായി വെക്കാം.
• ചെറിയ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റുകളിൽ അല്പം എണ്ണയോ നെയ്യോ പുരട്ടാം.
• ഓരോ പ്ലേറ്റിലും ആവശ്യത്തിന് മാവ് ഒഴിക്കാം.
• ഇഡ്ഡലി പാത്രത്തിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ (വിസിൽ ഇല്ലാതെ) വെച്ച് 12-15 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കാം.
• ഒരു ടൂത്ത് പിക്കോ കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഇഡ്ഡലി വെന്തോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ വരുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലി തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
• അല്പം തണുത്ത ശേഷം പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് സാവധാനം മാറ്റാം.
• ചൂടുള്ള തട്ടേ ഇഡ്ഡലി തേങ്ങാ ചട്നി, സാമ്പാർ, അല്പം നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.

Read More: ഹോട്ടൽ രുചിയിൽ ഫ്രൈഡ് റൈസ് തയ്യാറാക്കാം, ഈ മസാലക്കൂട്ട് കൈയ്യിലുണ്ടെങ്കിൽ