ഊണിന് സ്വാദ് കൂട്ടാൻ ഹെൽത്തി അച്ചാർ; ഒരു തവണ തയ്യാറാക്കിയാൽ മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതിരിക്കും

തീൻമേശയിലെ ഒഴിച്ച് കൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് അച്ചാറുകൾ. ഊണിനൊപ്പം ഒരു ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാറോ മാങ്ങാ അച്ചാറോ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഊണിന്റെ സ്വാദ് ഇരട്ടിയാകും. എന്നാൽ എപ്പോഴും ഒരേ അച്ചാറുകൾ കഴിക്കുന്നതിന് പകരം അല്പം വ്യത്യസ്തവും എന്നാൽ ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു അച്ചാർ പരീക്ഷിച്ചാലോ? പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരവും മനോഹരമായ ചുവപ്പ് നിറവുമുള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായ അച്ചാർ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിനെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. സാധാരണ അച്ചാറുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ബീറ്റ്റൂട്ട് അച്ചാറിന് പുളിയും മധുരവും എരിവും ചേർന്ന സവിശേഷമായ ഒരു രുചിയാണ്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ അച്ചാർ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതും ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്.

Also Read: അഞ്ചു മിനിറ്റ് മതി; തൈരിലേയ്ക്ക് ഇത് കൂടി ചേർത്താൽ കറി റെഡി

സാധാരണയായി ബീറ്റ്റൂട്ട് കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മിക്ക കുട്ടികളും കഴിക്കാൻ മടി കാണിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ അച്ചാർ രൂപത്തിൽ നൽകുകയാണെങ്കിൽ അവർ ഇത് ഇഷ്ടത്തോടെ കഴിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ചോറ്, ദോശ, ചപ്പാത്തി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ബീറ്റ്റൂട്ട് അച്ചാർ ഒരു മികച്ച കൂട്ടാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ദീർഘകാലം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനും സാധിക്കും. ഷാൻ ജിയോ തന്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പേജിലൂടെയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്. 

Also Read: മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഫ്രഷ് പനീർ; പിരിഞ്ഞ പാലിലേയ്ക്ക് ഇത് ഒരു തുള്ളി ചേർക്കൂ

ചേരുവകൾ

• ബീറ്റ്റൂട്ട് - 2 ഇടത്തരം 
• വെളുത്തുള്ളി - 10-12 അല്ലി 
• ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
• പച്ചമുളക് - 2-3 എണ്ണം 
• കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉലുവ - ½ ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
• കായപ്പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി - ½ കപ്പ്
• നല്ലെണ്ണ - ¼ കപ്പ്
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

Also Read: രാവിലത്തെ തിരക്കിൽ ഒരു ഇൻസ്റ്റൻ്റ് ചട്നി; ഇനി ദോശ ചോദിച്ച് വാങ്ങി കഴിക്കും

Also Read: ഒരുവട്ടം ഉണ്ടാക്കി വെച്ചാൽ മാസങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാം ഈ ചമ്മന്തിപ്പൊടി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ബീറ്റ്റൂട്ട് നന്നായി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെക്കാം.
• ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാം.
• കടുക് പൊട്ടിയ ശേഷം ഉലുവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കാം.
• ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റാം. വെളുത്തുള്ളിയുടെ നിറം മാറിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ അടുത്ത ചേരുവകൾ ചേർക്കാം.
• വഴറ്റിയ ശേഷം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കാം. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചെറുതായി വാടുന്നത് വരെ 5-7 മിനിറ്റ് വഴറ്റാം.
• തീ കുറച്ച് മുളകുപൊടിയും കായപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പൊടികൾ കരിഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
• ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് രുചി ക്രമീകരിക്കാം.
• ബീറ്റ്റൂട്ട് മൃദലമാവുകയും ചാറ് കുറുകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
• തണുത്ത ശേഷം വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ കുപ്പിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം. ഒരാഴ്ച കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്.

Read More: കറി താളിക്കുമ്പോൾ ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ രുചി മാത്രമല്ല ആരോഗ്യവും ഉറപ്പ്