ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇതാ ചില പാചക വിദ്യകൾ

അടുപ്പും ഓവനും മാത്രമല്ല രുചികരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മറ്റ് ചില വിദ്യകളുമുണ്ട്, അവ ഏതൊക്കെ എന്ന് പരിചയപ്പെടാം

Written byWebDesk

അടുപ്പും ഓവനും മാത്രമല്ല രുചികരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മറ്റ് ചില വിദ്യകളുമുണ്ട്, അവ ഏതൊക്കെ എന്ന് പരിചയപ്പെടാം

WebDesk

12 Jan 2026 14:25 IST

അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്‌തു 13 Jan 2026 10:50 IST

New Update

Cooking Techniques FI — ഓവനും സ്റ്റൗവ്വും മാത്രമല്ല ഇനി പാചകത്തിനായി ഈ വിദ്യകളും ട്രൈ ചെയ്യൂ | ചിത്രം: ഫ്രീപിക്

1/6

മൺപാത്രം ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകം

ഒരു മൺപാത്രത്തിനുള്ളിൽ ഭക്ഷണം വച്ച് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ വായ്ഭാഗം അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുന്ന രീതിയാണിത്. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രത്തിനുള്ളിലെ ആവി പുറത്തുപോകാതെ ഇരിക്കുകയും, വായ്ഭാഗം പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ വിഭവത്തിന് തീവ്രമായ സുഗന്ധം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പാചകത്തോടൊപ്പം തന്നെ മികച്ചൊരു ഇന്ദ്രിയാനുഭവം കൂടി നൽകുന്നു.

2/6

ചാരമുപയോഗിച്ചുള്ള പാചകം

തീജ്വാലകളിൽ നേരിട്ട് വെക്കുന്നതിന് പകരം പച്ചക്കറികളോ മീനോ കത്തുന്ന കനലിന്റെ ചൂടുള്ള ചാരത്തിൽ കുഴിച്ചിട്ട് വേവിക്കുന്ന രീതിയാണിത്. സാവധാനത്തിലുള്ള ഈ പുകയേൽക്കുന്ന രീതി ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും വിഭവത്തിന് മണ്ണിന്റെ സ്വാഭാവികമായ രുചി നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.

3/6

ഐസ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകം

താപനിലയും ഘടനയും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനായി ചില മധുരപലഹാരങ്ങളും മൃദുവായ വിഭവങ്ങളും ഐസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് അമിതമായി ചൂടാകുന്നത് തടയുകയും, പ്രത്യേകിച്ച് മോഡേൺ ഗ്യാസ്‌ട്രോണമിയിൽ വിഭവങ്ങൾ കൃത്യമായ പാകത്തിന് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

Advertisment

4/6

വെള്ളത്തിനടിയിലെ പ്രഷർ കുക്കിംഗ്

അപൂർവ്വമായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ, മുദ്രവെച്ച പാത്രങ്ങൾ വെള്ളത്തിനടിയിൽ നിയന്ത്രിതമായ താഴ്ചയിൽ വെച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. ആഴം കൂടുന്തോറും വർദ്ധിക്കുന്ന സമ്മർദ്ദം പാചകത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമത കൂട്ടുന്നു. തീരദേശ പാരമ്പര്യങ്ങളിലും പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ രീതി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഈർപ്പം ഒട്ടും നഷ്ടപ്പെടാതെ തന്നെ അതിന്റെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു.

5/6

കല്ല് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകം

ഈ രീതിയിൽ, നന്നായി ചൂടാക്കിയ കല്ലുകൾ നേരിട്ട് സൂപ്പുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഇട്ടാണ് ഭക്ഷണം തുല്യമായി വേവിച്ചെടുക്കുന്നത്. ഏഷ്യയുടെയും ആഫ്രിക്കയുടെയും ചില ഭാഗങ്ങളിൽ പാരമ്പര്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ രീതിയിൽ, നേരിട്ട് തീ ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ കല്ലുകളിലെ ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ വേവിച്ചെടുക്കാൻ സാധിക്കുന്നു.

6/6

മണലിൽ വറുത്തെടുക്കൽ

നിലക്കടല, മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ എന്നിവ പാകം ചെയ്യാൻ അത്യധികം ചൂടുള്ള മണൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയാണിത്. ഭക്ഷണം കരിഞ്ഞുപോകാതെ ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ മണൽ സഹായിക്കുന്നു. തെരുവ് ഭക്ഷണ സംസ്കാരങ്ങളിൽ ഈ രീതി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

Food

Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news. Download Indian Express Malayalam App - Android or iOS.